Пісірілген жүгері: қалай сақтауға болады?

Көптеген көкөніс тағамдарының сүйіктісі - жүгері - «даланың патшайымы» деп аталмай-ақ. Оның витамині мен минералды құрамы және керемет дәмі жүгері ыдыстарын (жүгері деп те аталады) біздің үстелдерімізде ғана емес, сонымен бірге адам ағзасына пайда әкелетін қойманы да жасайды.

Осы мақалада біз дәнді дақылдың негізгі қасиеттері, оны дайындау және сақтау әдістері туралы әңгімелестік.

Пайдалы қасиеттері

Жүгері талшықтың, майдың және эфир майларының, А, С, ПП, Е витаминдері, барлық B тобы, минералдардың көптігі - магний, кальций, марганец, темір, фосфор, мырыш және басқалармен денсаулығы үшін жақсы.

Жүгері ағзаны тазартып, токсиндерді және токсиндерді кетіруге көмектеседі. Калориялардың жоғары құрамына қарамастан (100 грамнан бастап 88-тен 325 ккал-ға дейін) холестеринді азайтады, метаболизмді қалыпқа келтіреді және артық салмаққа қарсы күресуге көмектеседі. Жүгері жүгері жүрек-тамыр ауруларының жақсы алдын-алу болып табылады.

Астықтың диуретикалық және холеретикалық қасиеті бар, сондықтан гипертонияны кешенді емдеуде және ісінуді жеңілдетуде тиімді. Жүгері ас қорыту тракті үшін жақсы: асқазан мен ішектің жұмысын реттейді.

Сіздің денеңізді жүгерідегі пайдалы заттармен максималды түрде байыту үшін дәнді қалай дұрыс және қандай жағдайда сақтау керек екенін білуіңіз керек. Мұнда көптеген үй шаруасындағы әйелдер дилеммадан бас тартады: жүгеріні дайындағаннан кейін ағызып немесе суды ағызбау керек. Бұл сұраққа жауап дайын өнімді қанша уақытқа және қандай түрде сақтауға байланысты.

Үйде сақтау

Жүгеріні осы суда қалдыруға немесе ағызуға немесе ағызуға болады ма? Гурмандар жаңадан дайындалған жүгерідегі дәмді тағамның жақсы екендігін біледі. Дегенмен, пісірілген көкөніс сақталған кезде дұрыс дайындалған болса, оның дәмін де, витаминін де «букетті» сақтай аласыз.

Егер сіз қысқа мерзімде дайын печеньелерді ұстап тұру керек болса, онда ең дұрыс нұсқасы - жүгеріні қайнаған суға тастау және қалың шүберекпен немесе жылы киіммен қайнататын ыдыстарды орау. Сондай-ақ, қайнатылған астықты сөмкеге салып, жылы көрпеге орауға болады. Бірнеше сағат бойы жүгеріні ыстық және жұмсақ ұстаудың дәлелденген тәсілі қабықты бірнеше фольга қабаттарына орау.

МАҢЫЗДЫ еске алужоғарыда келтірілген барлық әдістер бөлме температурасында ең көп дегенде он сағат жұмыс істейтін болады. Осы кезеңнен кейін, осы жолмен жиналған жүгеріні жеуге болмайды.

Дайын өнімді бірнеше күн бойы сақтау үшін келесі әдістердің біреуін қолданыңыз:

1. Табақтарды кәстрөлде сорпамен қалдырып, салқындатып, кем дегенде үш күн бойы жаңа, жұмсақ және дәмді қалдыратын тоңазытқышқа жіберіңіз.
2. Сондай-ақ, дайын суды судан алып тастауға, салқындатуға, тығыздалған қақпақпен пластикті ыдысқа салып, оларды тоңазытқышқа салыңыз.

Қолайлы және тиімді пісірілген жүгеріні астық түрінде сақтайды. Оларды қораптан бөліп, суық жерде қаптамаға қойыңыз, сіз кем дегенде екі-үш күн бойы өнімді жаңа және шырынды ұстап тұруыңызға кепілдік бересіз.

Айтпақшы астық түрінде пісірілген жүгері үш айға дейін сақтауға болады. Ол үшін сізге қажет:

1. дайын кобты салқындату;
2. астықты бөліп алу;
3. оларды шыны контейнерге құйыңыз;
4. тұздалған қайнаған су құйыңыз;
5. суық жерде тығыз және таза ұстаңыз;
6. бірнеше аптадан кейін тұзды суды қосу ұсынылады (1 литр су үшін 1 шай қасық).

Қайнаған жүгеріні шайнаудан шығарғанда, оны құймаңыз. Бұл дәмді, пайдалы, қоректік және аспаздық мақсаттарда да, мысалы, көкөністерді сорпалау үшін немесе сорпа жасау үшін, ал косметологияда - тырнақтарды және шашты нығайту үшін, сондай-ақ бет терісіне күтім жасау үшін қолданыла алады.

Мұздатқыш көмек бола ма?

Жиынтықтың маусымдық нəзік екендігі жиі кездесетін қате түсінік болып табылады. Шындығында, мұздатқышта сақталған кезде, сіз жыл бойы өсімдік дәнінен рахат аласыз. Сонымен қатар, бұл сақтау тәсілі пісірілген және жаңа жүгері үшін өте қолайлы.

Пісірілген кобы мұздатқышта 8 айдан бір жылға дейін сақталуы мүмкін. Мұны істеу үшін олар:

1. салқын;
2. сүлгімен құрғатыңыз;
3. пакеттерде пакет;
4. артық ауаны кетіру;
5. мұздату.

Мұздатқышта жеткілікті орын жоқ болса, онда оған жүгері бұршақтарын сақтау керек:

1. оларды қайнатылған бұталардан бөліңіз;
2. бір қабаттағы тегіс беткейге жатады;
3. мұздатқышқа бір-екі сағатқа қойыңыз;
4. мұздатылған астықты пакеттерге құйып, оларды мықтап байлап, оларды мұздатқышқа салыңыз.

КЕҢЕС! Жаңа піскен жүгеріні пияз және астыққа салуға болады.

Егер бірінші нұсқаны таңдасаңыз, онда жүгері «резеңкеге» айналмайтындығын қамтамасыз ету қажет:

1. Кобты мұздатудан бұрын, оларды өрескел жапырақтардан тазарғаннан кейін блендіріп алу ұсынылады.
2. Жүгеріде тек жас жапырақтары қалғанда, оны қайнаған суға, сосын мұз суға айналдыру керек. Кішкентай пияз 10 минут, үлкенірек - 15 минут.
3. Содан кейін кептіріледі, жабысқақ пленкамен оралып, мұздатқышқа қойылады.

Жүгері сақтау мерзімі осындай тоңазытқышпен алты айға дейін болады.

Егер сіз астықты қатыратын болсаңыз, онда пияздарды қопсыту керек. Содан кейін астықты бөлгеннен кейін оларды бір қабатта мұздатып, сөмкеге салып, оны мұздатқышқа қойыңыз.

Қыс мезгілінде жүгеріні мұздату туралы бейнені екі жолмен көріңіз:

Және тағы бірнеше тәсіл

Қысқа уақыт бойы жүгері тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақталуы мүмкін. Мұнда дәмді астық 10 күн бойы өзінің пайдалы қасиеттерін сақтай алады және әрі қарай дайындалуға қолайлы болады. Мұны істеу үшін пиязды жапырақта қалдырып, пластикалық қапқа орап, тесік жасап, жүгері «тұншықтырмайды», оны тоңазытқышқа жіберіңіз. Тоңазытқышта сақталған жүгеріні пісіру алдында бірден тазалау қажет.

Егер сіз оны үрмедегі тоңазытқышқа жіберсеңіз, үш аптадай жүгері көкөніс бөлігінде сақталады. Бұл жағдайда қойындыға қатысты нұсқаулар:

1. Кобы мұқият тазалануы керек.
2. Содан кейін су, мұз текшелері, лимон шырыны және тұз (1 литр суға 1 шай қасық) қосылған кастрюльге 15-20 минут салып қойыңыз.
3. Осыдан кейін астықты бөліңіз.
4. Сұйықтық арқылы суды ағызыңыз.
5. Жүгері герметикалық түрде пластикалық контейнерлерде немесе сөмкелерде жиналады.
6. Тоңазытқышқа салыңыз.

Жүгеріні ұзақ уақыт бойы тоңазытқыштан тыс сақтайтын болсақ, біз сіздерге екі жолды ұсынамыз.

Сіздің назарыңыз классикалық үйлену бланкілеріне айналған консервация рецептіне шақырылады:

1. 3 шай қасық жылдамдықпен тұзды дайындаңыз. 1 л қайнаған суға қант пен тұзды қосыңыз.
2. Жүгері стерильденген банкаларға таратып, тұзды жағыңыз, дәмдеуіштерге дәмдеуіштер қосыңыз.
3. Банкаларды жинап, оларды қойма, жертөле немесе жертөлеге қойыңыз.

Консервіленген жүгері үш жыл бойы азық ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл дүкеннің алдында үй сақтаудың үлкен артықшылығы, оны сақтау мерзімі бір немесе екі жылдан аспайтын болуы мүмкін.

Жүгері дәнді дақылдан ұн немесе жарма жасауды жоспарлап отырғандар үшін сақталады:

1. Ол үшін жүгері кептірілуі керек.
2. Кобы жапырақтардан тазартылады, жүгері сабақтары оларды алып тастап, көлеңкедегі жапырақтар арқылы тоқтатылады.
3. Табиғи кептіруден кейін дәндер тазарып, күнде дайын болғанша қалдырылады.
4. Оларды пеште аздап кептіруге болады.
5. Кептірілген жүгеріні мата сөмкелерінде сақтау жақсы.

Жүгеріді сақтаудың жоғарыда аталған тәсілдерінің қай түрі өзіңіздің талғамыңызға сай келмейтінін еске түсіріңіз: болашақ дәнді дақылдарды жинау арқылы сіз өзіңізге тек қоректік және дәмді диета ғана емес, сонымен қатар денеге арналған витаминді-қуат беретін азықпен қамтамасыз етесіз. Себебі, жүгері - оның қасиеттерін кез-келген түрде жоғалтпайтын өнімдердің бірі.