Сельдерей - екіжылдық қолшатыр класы. Ол әр түрлі тағамдар дайындау кезінде жиі қолданылады: бірінші, екінші, десерт. Балдыркөк сіздің еліңізде өсіріледі, өйткені өсімдік кез-келген климатқа, аязға бейімделген.
Сақтау үшін егін жинағанда
Сельдерей күздің аяғында жиналады, ол оңай аязға төзеді, сондықтан сіз егін жинауға асыға алмайсыз. Сельдерей түбірі тамырларды бүлдірмеу үшін шанышқымен пайдаланылады. Өсімдік сынуы және шыңдарға арналған поддергивают. Көбіне жапырақтар тамыры астында кесіліп, келесі маусымда тыңайтқыш ретінде сайтта қалдырылады. Сельдерей балдыркөк күздің ортасында, оның құрамында ең көп шырын және қоректік заттар болған кезде жиналады.
Сіз білесіз бе? Гомердің «Ілияд» және «Одиссеи» ең танымал еңбектерінде автор балдыркөк туралы айтады. Ілиядта миргизон өсімдіктері көкөніс және балдыркөк шалғындарында жайылған, ал Одиссейде жабайы балдыркөк Калипсо үңгірінің айналасында өскен.
Қыс мезгілінде көкөніс жинау
Балдыркөктің сабақтары мен тамырлары пайдалы микроэлементтерге бай, қыста ол пайдалы өнімнен артық. Селлердің жарамдылық мерзімі бір жыл сақталады.
Балдыркөк тамырын қалай сақтауға болады
Сізде жертөле немесе жертөле болса, балдыркөк тамырлары шымтезек немесе дымқыл құммен қорапта сақталуы мүмкін. Үйде тамыры жермен жуылады, кептіріледі және қаптарға немесе тамақ пленкаларына оралады. Сіз дайындалған өнімді көкөніс бөлігінде тоңазытқышта сақтай аласыз.
Бұл маңызды! Сельдерея тамырын мұздатқышта сақтау керек емес, ол оның қасиеттерін жоғалтады, мұндай өнім термиялық өңдеуден кейін ғана орынды болады.
Жалбыз жапырақтарын қалай сақтауға болады
Бұрылғысыз балдыркөкті сақтау үшін кесектерді жууға, сорттауға және ылғалдан кептіруге болады. Содан кейін оны сөмкеге салып, сөреде тоңазытқышта сақтаңыз. Пакетте жақсы сақтау үшін желдету үшін бірнеше тесік жасаңыз. Петриолларды бір деңгейдегі жылудан аспайтын температурада көктемнің басына дейін сақтауға болады. Егер жертөледе сақталса, түбірімен бірге алып, дымқыл құммен қорапқа сақтаңыз.
Балдыркөкті қалай құрғатасыз
Сіз балдыркөк жапырағының қысқы егін жинау үшін жасауға болады. Сонымен қатар кептіру ең оңай әдіс деп есептеледі. Салқын бөлмеде тікелей күн астында емес, бөренелермен кептіру оңайырақ. Тегіс беткейге қоюға және пергамент қағазымен жабылған кептірілген болуы мүмкін. Процесс бір айға созылады. Дайын өнім ұнтаққа ұсақталып, дәмдеуіштер ретінде қолданылуы мүмкін, біраз үлкен болуы мүмкін. Кез-келген жағдайда, мұндай бұйымдарды тығыздау қақпағы бар шыны ыдыста сақтау керек. Қараңғы және құрғақ жерде қою ұсынылады.
Сол сияқты, сіз балдыркөк тамырын кептіруге болады. Оны ыңғайлы нысандарға (текшелерге, сақиналарға, жолақтарға) кесіңіз, құрғақ ұңғыма. Шыны ыдыста қара, құрғақ бөлмеде сақтаңыз. Мұндай бланкілер бірінші және екінші ыдыстарда, тұздықтарда қолдануға ыңғайлы.
Кернеулі қыстауға арналған
Жертөле болмаған қыста балдыркөкті пісірудің ең оңай жолы - мұздату. Сельдерей қағазды сүлгімен құрғатып, жууға, құрғатуға кетеді. Өткір пышақпен жапырақтарды шайқаңыз, мұз жасушаларын көкөністермен толтырыңыз, таза суды қосыңыз - мұздатқышта. Текшелер мұздағанда, оларды сөмкеге салып, мұздатқышқа қалдырыңыз.
Балдыркөк балдыркөбін, сондай-ақ жапырақты балдыркөкті қалай қайнату керек. Дайындалған қапшықтарды сөмкеде сақтауға болады, оны мұздатқышқа жіберіп, пластикті контейнерге қиып тастауға болады.
Назар аударыңыз! Сельдерей - өте пайдалы өнім, бірақ шектеулер бар. Жүкті әйелдер үшін өте жиі қолдануға болмайды, өсімдіктің белсенді заттарын абортты көбейте алатын жатырдың тонусын арттырады.
Тұздалған балдыркөк
Тұздалған балдыркөкті барлық ыдыстарда ұзақ уақыт бойы сақтап, қолдануға болады. Тұзды тұздың 250 грамм тұзы жабылған және ұсақталған жапырақтарды қажет етеді. Ингредиенттер араласып, ыдысқа шырынға арналған орын қалдыратын етіп орналастырылады. Шырын құйылғаннан кейін, банктер қапталған немесе қоймада немесе жертөледе сақталады.
Қызықты Селлери 1865 жылы Каламазу қаласынан Мичиган штатына әкелінген Джордж Тейлордың арқасында АҚШ-қа әкелінді. Көкөніс көп ұзамай осы қаланың ерекшелігі болды - балдыркөк мұражайы да бар.
Қыста балдыркөкті маринадтау
Маринадталған балдыркөкті тәтті тағамдар ретінде және ыстық ыдыста қоспа ретінде қолдануға болады.
Пісіруге қажет: 1 кг балдыркөк тамыры, 1 литр су, 1 ас қасық. l тұз, лимон қышқылының 3 грамм. Тұздық үшін: 800 мл су, 200 мл сірке суын, 4 бұрыш бұрыш және қалампыр.
Тамырлары бірнеше минутқа тұзды суға боялған, текшелерге немесе жарым сақинаға ұсақталады. Содан кейін судан шығарып, банка салып қойды. Балдыркөк салқындаған кезде тұздықты пісіріңіз. Ыстық тұздықтар банктердің мазмұнын құйып, 20 минут пастерленген, қақпақтарды ораңыз.
Сельдер жапырағының қыста теңізге арналған рецепті бар.
Бір литрлік банкке қажет болады: сарымсақ 4 түйір, екі лавр жапырағы. Тұздық үшін: 700 мл су, сірке суы 150 мл, 70 грамм тұз, 100 г қант.
Сарымсақ және лавр жапырағы түбіне қойылады, тығыз туралған балдыркөк жапырақтары үстіне қойылады және олар ыстық тұздықпен құйылады. Банктерде қақпақтармен жабылған 20 минуттың мазмұны бар стерильденеді.
Балдыркөк консервілеу рецептілері
Рецепт саны 1
- балдыркөк тамыры - 100 грамм
- балдыркөк жасыл - 100 грамм
- ақжелкен - 100 грамм
- пияз - 100 грамм (ақ бағаналы)
- тұз - 100 грамм
1,5 см ұзын ірі дана, пияз - сақиналар - сельдерей тамырлары жұқа жолақтар, балдыркөк жасыл және ақжелкен кесіңіз. Ыдысқа салып, тұз қосып, араластырыңыз. Содан кейін банктерді тығыз салып, шырынды қалдырыңыз. Қатты қақпақпен жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз.Рецепт № 2. Қытырлақ тұздықта дайындалған сельдерейлік сорт.
- дәміне қарай балдыркөк сабақтары
- сарымсақ (тістер) -2-3 дана
- қант - 3 ас қасық. l
- тұз - 3 ас қасық. l
- сірке суы 9% дәміне қарай
- лавр - 1-2 жапырақ
Бұл мақала қарапайым және ең қызықты рецепттерді білдіреді. Қыс бізді витаминдермен бұзбайды, сондықтан үйдегі дайындық әртүрлі диеталар үшін және көкөністер мен жемістерге балама ретінде әрқашан қажет.
