Анис - дәмді тәтті және жылы хош иістендірілген жан-жақты өсімдік. Пісіру, фармакология, косметология және дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылатын зауыт миллиондаған адамдар арасында оның бай қасиеттері үшін құрметке ие болды.
Бүгінде анис әлемнің барлық дерлік елдерінде өсіріледі, бұл тек Грецияда жабайы. Бірнеше қарапайым ережелерді біле отырып, әрқайсысымыз осы бірегей мәдениетті дамыта алады.
Сіз білесіз бе? Адамдар ежелден анис болғаны туралы білетін. Сол кезде көптеген үйлерде ауа тазарту және түнгі маңдайшаларды болдырмау үшін төсек басында анис қатпарлары байланды. Орта ғасырларда анис өте құнды және көп ақша жұмсады. Мысалы, 14-ші ғасырда Лондонда анис сатуға салынатын салықтан жиналған ақша Темза көпірін жөндеуден өткізді.
Анис қарапайым: сипаттамасы
Қарапайым анис (хош иісті анис, көкөніс анис, анис бедрозы) - бұл хош иісті жылдық өсімдік. Оның есімі грек тілінен шыққан, сондай-ақ гректер оны ganij, jire, тәтті зире, нан тұқымы деп атайды.
Анис жері әлі күнге дейін белгілі емес: оның кейбіреулері ол Азиядан, басқалар Мысырдан немесе Жерорта теңізі елдерінен. Зауыттың биіктігі 60-70 см және шағын ақ қолшатыр гүлдері бар тікбұрышты стенді бар.
Анис қоректік заттар мен микроэлементтерге бай, оның химиялық құрамының сипаттамасы кем емес құнарлы зире мен фенхельге қызығушылық танытуы мүмкін. Онда ақуыздың көп мөлшері - 19%, 23% дейін өсімдік майы, 3% дейін көмірсулар, қант және пайдалы май қышқылдары, соның ішінде кофе бар.
Анис терапевтік әрекеттердің кең спектріне ие және мигрин, бронхит, демікпе, жөтел, пневмония, ларингит, бүйрек, мочевина, метеоризм, асқазан-ішек аурулары, жүрек-тамыр жүйесі, сондай-ақ жасартатын және қалпына келтіретін әсерлерге көмектеседі.
Анис азық-түлік өнеркәсібінде кеңінен таралған, бұл бүгінгі күні олар әр үйде дерлік біледі. Тіпті ежелгі римдіктер де қанды өсімдіктердің қаныққандығы мен алқаптан құтылуына көмектесетінін байқады, сондықтан олар оны әрбір ауыр тағамға қосуға кірісті.
Анис нан өнімдері, десерттер, салаттар, балық және ет тағамдарында қолданылады. Сонымен қатар, егер тек анис тұқымдары дәрілік мақсаттарда пайдаланылса, онда жемістер (десертте), жасыл бөліктер (салаттарда және бүйірлік тағамдарда) және тұқымдар тамақ дайындау кезінде қолданылады. Анис арқасында, ыдыс-аяқ ұзақ уақыт бойы бұзылмайды және керемет дәм мен хош иісті хош иістендірмей, ескірмейді.
Бұл маңызды! Аспаздық мақсаттарда пайдаланған кезде, жұлдызды анис (жұлдызды анис) және қарапайым анис шатастырмаңыз. Бұл әртүрлі өсімдіктер, бірақ екеуі де дәмдеуіштер. Олардың ұқсас дәмі бар, бірақ басқа көрініс пен дәм.
Қалай антисаны, учаскелерді таңдауды және топырақ дайындауды қалай өсіру керек
Енді үйде қопсытуды қалай өсіру керек екендігін қарастырамыз.
Анисаны қай жерге себуге болады?
Анис сондай-ақ суыққа төзімді және термофилдік өсімдік болып табылады. Сондықтан анис жақсы өсуі үшін, оңтүстік-шығыс және оңтүстік жағынан оңтайлы жарықтандырылған жерлерге себу керек.
Анис тұқымын + 5 ... +8 ° C температурасында өсіретін тұқымдарды өсіреді, бірақ оңтайлы температура + 20 ... +25 ° C болады. Дегенмен, жас өсімдіктер тіпті минус температурасын -5 ... -7 ° С.
Бұрын көкөніс немесе бұршақты өсімдіктер өсетін жерлерді отырғызу үшін өте қолайлы.
Көгалдандыруға топырақ дайындау
Түсіру үшін таңдалған алаң күзде, бірінші аяз басталғанға дейін дайындалуы керек: 25-30 см қазып, арамшөпті алып тастаңыз.
Анис - өте сұранысқа ие мәдениет, сондықтан оның көбеюі қара топыраққа бай құмды топырақта, әк және гумустың жеткілікті мөлшерімен жақсы орындалады.
Сондай-ақ, анис фосформен байытылған бос топырақты жақсы көреді, бұл эфир майының өнімділігі мен мазмұнын арттырады.
Бұл маңызды! Ауыр қоқыс пен батпақты топырақ отырғызуға жарамайды. Сондай-ақ, олар бірдей аурулар мен зиянкестер бар, өйткені cilantro өсуде пайдаланылатын жерде анис отырғызу мүмкін емес.
Ағаш отырғызу
Өсімдіктің суық ауа райына қарсылық көрсетілуіне қарамастан, суық топырақ тұқымдардың баяу өсуіне және аурулардың дамуына әкеліп соғады, өйткені суаруды көгалдандыруға асығыс емес.
«Ғажайып шөптерді отырғызу» шарттары
Анис тұқымы көктемде егіледі, бұл наурыз айының соңы - сәуір болуы мүмкін. Бұл уақытта, аязды қыста топырақты оңтайландырады.
Сәуірде әлі аяз болса да, қорқынышты емес. Тұқым отырғызу үшін топырақ жылыту қажет, бірақ сол уақытта жеткілікті ылғалды болып қалады.
Отырғызу үшін тұқымдарды қалай дайындау керек
Тұқымдар су мен ауадан нашар өтпейтін тығыз қабықшаларымен, сондай-ақ, бұқтырылған жемістердегі эфир майының жоғары болуына байланысты өте баяу өседі.
Тұқымдық шыбықтар топырақ температурасына қатты әсер етеді. Егер бұл өте төмен (+ 3-4 ° С) болса, онда тұқым жоғары болса (+ 10-12 ° С) болса, 25-30 күн алабұға болады, содан кейін алғашқы қашу екі аптада пайда болады.
Тұқымдарды егу алдында, олар суды күн сайын 3-4 сағат бойы + 16 ... +18 ° C температурасында суға батырылады. Содан кейін тұқымдарды дымқыл шүберекке орап, тағы да 2-3 күн +18 ... +22 ° С температурасында ұстау қажет.
Тұқымдардың 4-5% егу бастағанда, олар матадағы жұқа қабатта таралуы керек және мезгіл-мезгіл араластырып, сәл кептіріледі. Сондай-ақ тұқымдар тоңазытқышта шамамен 20 күн бойы жартылай вернизациядан өтуі керек.
Бұл көктемде жиі байқалатын ауа температурасының төмендеуі немесе төмендеуі жағдайында дақылдардың бейімделуін қамтамасыз ету үшін қажет. Мұндай дайындаудан кейін тұқымдар отырғызудан кейін 10-11 күн ішінде өседі.
Анис егу ережелері
Сол күні, сіз қопсытқышты отырғызуды жоспарлағанда, топырақты абайлап босатып, суперфосфат жасаңыз. Жақсы егін жинау үшін, олардың арасында 35-45 см қашықтықта астықты егу керек.
Егістік тереңдігі 1,5-2,5 см-ден аспайды, содан кейін топырақ өңделеді. Өсімдіктің кезеңі 150 күнге жетеді. Қашу пайда болғаннан кейін екі апта, олар 10-15 см қашықтықта жұту керек.
Сіз білесіз бе? Омартаның жанында анис құдық зауыты. Бұл өсімдікке ғана емес, сондай-ақ омартаның да пайдасына әкеледі: анис - өте жақсы бал өсімдігі.
Сізге анизоны күту туралы білу қажет
Зауыт стандартты күтімді талап етеді: суару, топырақтың босатылуы, арамшөпті азықтандыру және жою. Анис өсетінін мұқият қадағалап отыру керек, өйткені топырақтың ылғалдылығы, жиі жаңбыр мен қоқыстар ауруға шалдығудың және өнімнің төмен шығуын тудырады.
Жұқпалы аурулар тез арада жойылуы керек. Жасыл массаның қарқындылығы үшін жаңа гүлдер қысып немесе кесіледі. Ұрықтау кезеңінде екі қоспалар органикалық тыңайтқыштармен және әлсіз минералды ерітіндімен жасалады.
Анис: қашан және қалай жинауға болады
Анис жинау уақыты әдетте тамыздың ортасында және аяғында болады. Дегенмен, анис жинамас бұрын оны қандай мақсатта қолданатыныңызды анықтаңыз. Аспаздық мақсаттарда өсімдіктің жасыл топырақ бөлігін гүлденуден бұрын жинай аласыз.
Жиналған жасыл кішкене құрғақ қажет: жұмсақ жапырақтары бар сабақтарын кесіп, жақсы желдетілетін бөлмеде құрғатыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін, бетті немесе буманы араластырып, көлеңкеде іліп қойыңыз.
Тұқым өсімдіктің бағанасы сарыға айналған кезде жиналады, ал анис жемісі қоңыр-қоңыр түске айналады. Содан кейін өсімдік кесіледі, бумаларда байланады және көлеңкеде піседі. Кептіруден бұрын тұқымдар кірден тазаланады және сығылады.
Тұқымдарды тығыздалған орамаға немесе күнбағыс қапшықтарына күн көзінен тыс жерде құрғақ және суық жерде сақтаңыз. Сондықтан дәмдеуіштердің дәмі ұзақ сақталады.
Қолайлы сыртқы жағдайлармен және өсімдіктерді күтудің барлық ережелерін сақтай отырып, 10 шаршы метр. Сізге бір килограмм, ал кейде көбірек тұқымдар алуға болады.
Дәрілік мақсаттар үшін анис тұқымын жинау алғашқы қолшатырлар қоңыр түсті болғаннан кейін қыркүйек айында жүргізіледі. Ашық ауада немесе кептіргіштерде 50 ° C аспайтын температурада кептірілген тұқымдар Анис тұқымы жабық контейнерде шамамен үш жыл бойы сақталады.
