Бірінші сезім тіпті есімде сарымсақ - бұл оның иісі (күкірт қосылыстарынан). Кейбіреулер оны ұнатады, басқалары оны ұнатпайды. Бірақ сарымсақтың иісі субъективті нәрсе, бірақ сарымсақтың (оның құндылығы) пайдалылығы айқын және объективті шындық болып табылады. Әр түрлі көзқарастардан осы шындықты қарастырайық.
Сарымсақ тамақтануы
Біздің үстелде сарымсақ үш түрі бар: жаңа, ұнтақ түрінде, сондай-ақ жасыл қауырсындар түрінде. Сарымсақтың 100 г құрамды бөлігі: ақуыздар - 6,5 г, көмірсулар - 29,9 г, май - 0,5 г, органикалық қышқылдар - 0,1 г, диеталық талшықтар - 1,5 г, қаныққан май қышқылдары - 0,1 г, қанықпаған май қышқылдары - 0,1 г, крахмал - 26 г, моно- және дисахаридтер - 3,9 г, күл - 1,5 г. Энергетикалық құндылығы (калория сарымсақ) - 149 ккал / 100 г
Сіз білесіз бе? Сарымсақ - ең тәтті өнім. Жоғарыда келтірілген тізімнен көмірсулар шын мәнінде кішкене емес - 30% дейін анық, бірақ олардың тәттілігінің бізге күшті фитонцидтік әсер беретін үлкен ащы жану эфир майларын бермейтіндігін сезіну.
Сарымсақ ұнтағы 100 граммдық тағамдық бөлікке келесі қоректік құндылыққа ие: ақуыз - 16,8 г, көмірсулар - 62,81 г, майлар - 0,76 г, күл - 3,29 г, диеталық талшықтар - 9,9 г, қаныққан май қышқылдары - 0,135 г, моно- және дисахаридтер - 3 г сарымсақ ұнтағының энергиясы 332 ккал / 100 г құрайды.
100 г тамақтану бөлігіне сарымсақ пиясының тағамдық құндылығы: А дәрумені - 2,4 мг, витамин PP (ниацин эквиваленті) - 0,08 мг, В1 витамині (тиамин) - 0,05 мг, В2 витамині (рибофлавин) - 0,08 мг, С дәрумені (Acidum ascorbinicum) - 55 мг, Е витамині (альфа-Токоферол) - 0,1 мг.
Сарымсақтың химиялық құрамы
Біздің үстелде сарымсақ үш түрі бар: жаңа, ұнтақ түрінде, сондай-ақ жасыл қауырсындар түрінде. Өсу орнына, ауа-райы мен климаттық жағдайларға, өсу аймағына, сорттық қасиеттерге, өсіп-өну жағдайларына қарай сарымсақтың химиялық құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Төменде химиялық құрамы туралы орташа деректер келтірілген.
Сіз білесіз бе? Италияда және Кореяда тәулігіне бір адамға сарымсақтың 12 гауһары жұмсалады.
Жаңа піскен сарымсақтың химиялық құрамы
Витаминдер:
- В6 дәрумені (пиридоксин) - 0,6 мг
- Витамин С (қышқылды аскорбиникум) - 10 мг;
- Е витамині (альфа-Токоферол) - 0,3 мг;
- К витамині (Plantago psyllium) - 1,7 мкг;
- дәрумені PP (ниацин эквиваленті) - 2,8 мг;
- В2 витамині (рибофлавин) - 0,08 мг;
- В1 дәрумені (тиамин) - 0,08 мг;
- В5 дәрумені (пантотен қышқылы) - 0,596 мг;
- В9 дәрумені (фолат) - 3 мкг.
- Фосфор - 100 мг;
- Холин - 23,2 мг;
- Кальций, 180 мг;
- Натрий - 17 мг;
- Магний - 30 мг;
- Калий - 260 мг;
- Феррум, 1,5 мг;
- Кубрум - 130 мкг;
- Chlorum - 30 мг;
- Цинкум - 1,025 мг;
- Джодум - 9 мкг;
- Селен - 14,2 мкг;
- Мангану - 0,81 мг;
- Кобальт - 9 мкг;
- аква - 60 г
Сарымсақ ұнтағы химиялық құрамы
Витаминдер:
- В6 витамині (пиридоксин) - 2.94 мг;
- С витамині (Acidum ascorbinicum) - 18 мг;
- Е витамині (альфа-токоферол) - 0,63 мг;
- дәрумені PP (ниацин эквиваленті) - 0,692 мг;
- витамин B2 (рибофлавин) - 0,152 мг;
- В1 дәрумені (тиамин) - 0,466 мг;
- В9 дәрумені (фолат) - 2 мкг.
Бақылау элементтері:
- Фосфор - 417 мг;
- Холин - 67,5 мг;
- Кальций - 80 мг;
- Натрий - 26 мг;
- Магний - 58 мг;
- Калий - 1101 мг;
- Ferrum - 2.75 мг;
- Cuprum - 147 мкг;
- Цинкум - 2.63 мг;
- Селен - 38 мкг;
- Манганы, 0,545 мг;
- аква - 6,45 г.
Сарымсақ хош иістің құрамында алициннің құрамында маңызды антибиотик пен күшті антиоксидант бар. Герман құрамында сарымсақ бар - ол остеопороз және қатерлі ісік ауруларын азайтатын және иммундық жүйені нығайтатын микроэлементтер.
Сіз білесіз бе? Пенициллиннің ашылуына дейін сарымсақ жараларды емдеу үшін қолданылған.
Сарымсақ денеге пайдалы
Денеге теріс әсер етпеген жағдайда, оны қалыпты жағдайда қолдану пайдалы. Тәулігіне 15 грамм сарымсақ беріледі. Сарымсақ құрамындағы алициннің әрекеті кезінде қандағы еркін радикалдарды бейтараптандыру, ДНҚ-ның зақымдалуы және рак клеткаларының дамуын қоздырады. Сонымен қатар, алицин тек онкологиялық аурулардың алдын алуға ғана емес, сонымен қатар ісіктің дамуын кешіктіреді. Зерттеулер көрсеткендей, сарымсақ қатерлі ісік барлық кезеңдерінде күресуге тиімді.
Ғылыми әдебиетте жүректің ишемиялық ауруы мен атеросклероз, қант диабеті, артериялық гипертонияны емдеуде сарымсақ пайдаланудың оң нәтижелері туралы көптеген мақалалар бар.
Бұл маңызды! Термиялық өңдеу кезінде сарымсақ антивирустық, бактериялы, қабынуға қарсы және диафрациялық қасиеттері бар заттар жойылады!
Ерлерге арналған артықшылықтар
Сарымсақтың пайдалы қасиеттері еркектерге арналған тамақ өнімдерін кеңейту және қанға жұғады. Төрт жүзден астам сарымсақтың құрамына байланысты қандағы холестерин деңгейін төмендетеді (қан қысымы қалыпты деңгейге жетеді), бұл тамырлардың, простата қоса органдардың, соның ішінде простатамен қамтамасыз етілетін негізгі және перифериялық артериялардың сақталуына септігін тигізеді. Сарымсақ селендің мазмұны себебінен, олар қартаюын бәсеңдетеді.
Әйелдерге арналған артықшылықтар
Сарымсақтың артықшылығы - бұл фолий қышқылдарының әсері, бұл ұрықтың дамуына оң әсер етеді, фолликулаларды нығайтады. Лондонның ғалымдары жаңа сарымақтың жеуі әйелдердің елу жастан кейінгі кезеңде жиі кездесетін жамбас остеоартриті болуына жол бермейтінін дәлелдеді, алайда бұл аурудың тиімді емі әлі де бар.
Көптеген күкірт қосылыстарынан тұратын сарымсақ фитонутриенттері сүйек, шеміршек және буындардың жағдайына оң әсерін тигізеді және орталық жүйке жүйесіне сарымсақтың жағымды әсері антидепрессант (депрессия, ұйқысыздық, невроз, шиеленісу, көкбауыр, апатия), бұл әйелдер үшін ең қажет. Жалпы алғанда, сарымсақ пен пайда синонимдер деген қорытынды жасауға тура келеді!
Балаларға арналған артықшылықтар
Сарымсақ ересектерге арналған сияқты балалар үшін де маңызды, ол барлық жүйелер мен органдарға жақсы әсер етеді. Сарымсақ дәмді тағам ретінде береді, тәбетті арттырады, организмді минералдармен, дәрумендермен байытады, табиғи антибиотикалық қасиеттерімен бөліседі. Баланың тағамына сарымсақты енгізу иммунитетті көтереді, паразиттерден тазартылады, асқорытуды белсендіреді, денсаулықты жақсартады және клиникаға баруды азайтады.
Балаға қандай жаста және қандай түрде сарымсақ беруге болады Сарымсақ немесе диетадағы сығындылары құрттарға арналған құрал ретінде қолданылады. Баланың жасы туралы сарымсақ тамақтану туралы қорытындылар әртүрлі. Дегенмен, бірінші жылдан бастап, сәбіз немесе пісірілген сарымсақ (сәл аз) баланың тағамына қосылуы мүмкін деген күмән тудырмайды. Диетологтардың пікірі мынада, үш жастан кейін бала үш жасар сарымсақты «жоғары қазиков» түрінде сусыздандыруға қабілетті болады, өйткені қалыптасқан фермент жүйесі осы жастан сәтсіздікке ұшырамайды. Сарымсақтың күтпеген дәмі балаға әлі таныс болмаса да, оған сарымсақпен таралған нанның бір бөлігін беруге тырысуға болады.
Одан басқа оның реакциясына байланысты. Егде балалар қазірдің өзінде пюре табағына сарымсақты салып қойды: сорпаларда немесе тұздықтарда борщте, ет тағамдарында және т.б. мүмкін. Сарымалды ұзақ уақыт термиялық өңдеуге ұшыратпаңыз, себебі «арыстанның» пайдасы жоғалады. . Сіздің балаңыз немесе оны тырысып сарымсақты қосудан бас тартады немесе бас тартады. Соңғы жағдайда оған жасыл петрушені шайнатып, оған жағымсыз иіс сезіну үшін оны пісірілген сүтке сұраңыз.
Сарымсақ балаларды инфекциядан қорғайды Қыста баланың денесі әлсіреді, иммунитеттің төмендеуі, суықтың немесе ЖРВИ қаупі артады. Осы кезеңде сарымсақ табиғи антисептикалық табиғи емдеу әдісі ретінде қолданылады. Бұл тұмау эпидемиясы кезінде ерекше маңызды. Үш жылдан асқан кезде сарымсақ тұтынудың орнына иіс сезінуі мүмкін. Бала үнді киносы секілді сарымсақ түйіршіктерінің ожерельін жақсы көреді. Балалар үшін негізгі ойын және олардың денесі - вирустық инфекцияның алдын алу үшін фитонцидтерді ингаляциялау.
Тіпті туралған сарымсақ түйіршіктермен бірге табақшаның үйіне инфекциядан қорғау үшін арналған. Ұшқыш қосылыстар бактериялардың ауасын тазартады. Сарымсақ түтінін тыныс алу тыныс алу ауруының алдын-алу болып табылады. Егер сіз екі ұсақталған сарымсақ түйіріне балдың ас қасық қосып, аздап қайнатсаңыз - сіз тұмауға және суыққа көмектесетін тәтті сироп аласыз.
Балаларда сарымсақ тұтынуға қарсы көрсетілімдер:
- Егер бала оған ұнамаса, сарымсақты жеуге болмайды.
- Егер сіз оған аллергия болса.
- 38 ° C және одан жоғары дене температурасында сарымсақ жеуге болмайды.
- Сарымсақ салмағы аз салмағы бар балаға тамақтанбаңыз, себебі асқазан шырынын шығаратын сарымсақ өндірісі шамадан тыс аппет тудырады.
- Ұйқының алдында сарымсақ жеуге болмайды.
- Жүйке жүйесінің, асқазан-ішек ауруларының және бүйрек ауруларының, эпилепсияның бұзылуы үшін сарымсақ жеуге болмайды.
Сіз білесіз бе? ХХ ғасырдың ортасында Тибет ғибадатханаларында табылған балшық таблеткалары б.з. IV ғасырларында ежелгі медицинада сарымсақ пайдалану туралы куәландырады. ер Яғни, екі жарым мың жылдан астам уақыт бойы адамдар сарымсақты вирустардан қорғау үшін пайдаланады. Сарымсақ және вирустар әрдайым бізбен бірге болды!
Дәстүрлі медицина рецептері: сарымсақпен емдеу
Емдеудің негізгі артықшылықтарының бірі халыққа зиянды әсер етудің болмауы, өйткені барлық ингредиенттер табиғи азық-түлік өнімдері болып табылады. Емдеу үшін сарымсақ ішкі жағынан да, сыртқы жағынан да майдың түрінде, сығындысы, шырыны және груел, және, әрине, негізгі формада қолданылады.
Ұйқысыздық үшін
Ұйықтама - бұл қарғыс. Ұйқысулардың ең көп тараған себебі - жүйке жүйесінің артық ынталандырылуы, стресстік жағдай, алаңдаушылық және тұрақты шаршау. Жалпы кеңестерден басқа (монша, ароматерапия, медитация, кешкі серуендеу, түнде азық-түліктің болмауы) Сарымсақпен бірнеше уақыт тексерілген халықтық рецепт бар:
- Ұнтақталған сарымсақ басын және шырынды бес лимоннан тұратын кәстрөлге қосып, оны матамен жабыстырып, үш апта бойы қараңғы жерге қойып, екі күнде шайқаңыз. Дайын препаратты пластикалық қақпақтың астында тоңазытқышта сақтаңыз. Ішкі ішкенде, ұйқы алдында 10-20 минут бұрын шай қасықында жүз грамм ауыз суда шайқалып, ерітілген;
- сарымсақтың екі басы табиғи өсімдік майы құйып, зығыр майлықты бекітіп, күніне бір рет 10 күн бойы күнде орналастырады. Содан кейін қалың дәке арқылы штамм, басқа күні үшін көлеңкеге ауысыңыз. Тоңазытқыштың есігіне тығыз тығыздалған қоңыр шыны ыдыста сақтаңыз. Күніне екі рет он бес күн, тамақтан кейін жарты сағат, 5 мл алыңыз.
Сіз білесіз бе? Сарымсақпен араласқан лимон - бұл катализатордың бір түрі, оның әсерін кейде көбейтеді.
Тіс ауруы үшін
Іс жүзінде, тіс ауруының пайда болуымен ерте ме, кеш пе, сіз әлі де стоматологқа баруыңыз керек. Алғашқы көмек пен ауруды жеңілдету кейде қажет. Бұл сарымсақ алициннің құрамын (бактерицидтік және анестетикалық элемент ретінде көрінетін) құрамдас бөлігіне көмектеседі, оның ең көп мөлшері құрамында сарымсақ шырыны болады. Кейбір пайдалы кеңестер:
- Жарты сағатқа созылған проблемалы тістерге аздап қосылған сарымсақ қалақшасы. Шығарылған шырын анестезияны қамтамасыз етеді;
- қабыну орнына бекіту үшін тең үлесті қосып (мысалы, ширек шай қасық) және араласқан пияз мен сарымсақ қоспасынан тұрады. Тұз экссудата болады, сарымсақ пен пияз денеге фитонцидтер береді;
- пульсирлеудің күйіп кетуі және таблеткалардың болмауы, сіз сарымсақтың бір бөлігін итеріп, оны қаскүнемді ойпатқа бекітуге болады.
Суық
Ресми дәрі-дәрмектер суықтан шыққан сарымсақтың пайдасыз болуы мүмкін деп санайды (мұрынды қабықшалар болса, ол бактериялардың орналасуына енбейді), тіпті зиянды (егер ешқандай қыртыстары болмаса, ол шырышты эпителийдің жұмысын бұзады). Және кез-келген терапевт дәріханадағы тамшылардың тиімділігін арттыруды ұсынады. Дәстүрлі медицинада сарымсақты пайдалану рецептері майдың бір түріне (күнбағыстан экзотикалық, мысалы, кокосқа дейін) араласатын сарымсақ шырынын қоспаның әртүрлі вариацияларының (біреуіне) екі немесе үш тамшысын мұрынға ілуге негізделеді. .
Сондай-ақ таза сарымсақ шырынын майсыз пайдалануға болады. Сондай-ақ, тәттілердің әрқайсысына күніне 3-4 рет үш-бес тамшыдан (1: 1: 0,3) жаңа сәбіз шырынын, өсімдік майы мен сарымсақ шырынын араластыру ұсынылады. Әрине, бұл мұрынға балғын үгітілген сарымсақпен құятын мұрынды мұрыннан аман өтуге көмектеседі, бірақ бұл әрқашан қолайлы емес.
Бұл маңызды! Ресми медицина майлар мен сарымсақтың бірге қолданылған кездегі әсеріне қайшы келеді.
Тамақ және суық күйінде
Бірақ ЖРВИ-да кез-келген дәрігер, яғни классикалық медицина өкілі, растайды және тіпті сарымсықты суыққа және жарақаттануға кеңес беру:
- Тамақ ауруын емдеу үшін бір шай қасық тұзды және 3-4 сарымсақ түйіршікті орта түйірін қайнаған суға құйыңыз. Жиырма минуттан кейін бұл шешім күніне алты рет шайқауға болады. Сарымсақтың мөлшерін екі-екіден екіге көбейтуге болады, және емдеуді мүмкіндігінше тез бастау маңызды.
- Кейбір дереккөздер суықтың бастапқы сатыларында құлақшаға сарымсақ шырынын құлатуды ұсынады.
- Ангинада классикаға айналдырылған рецепт жиі қолданылады, онда сірке сығындысы 3-4 цезиницаның қайнатылған сүтінен дайындалған сусын ішеді. балдың қасық.
- Сондай-ақ, сіз аузыңызға майысқан сарымсақ түйірін алып, оны жұтусыз мүмкіндігінше ұзақ соруыңыз мүмкін.
- Ол бір сарымсақ қалақшаның қайнаған суы (0,5 л) қоспасы бар әрбір отыз минуттан үш, бес минутқа созылады.
Бронхит және көкжөтел бар
Танымал рецептілердің арасында Бронхит және көкжөтелге арналған емдеу:
- Шайнектің шырышынан буларын ингаляциялау (мұрыннан дем шығару) буға пісірілген және пісірілген алты түйіршіктен алынған будың ауызы арқылы.
- Тәулігіне 4-5 рет ішіңіз, 40-50 мл стақан пастерленген сүтте 5-6 қызғылт түсті түйіршікті пісірілген.
- Сары май немесе шошқа майы қосылған (ішіндегі балқытылған) кәмпиттің сарымсақ сарысын.
- Кеудеге, жақтарына, сарымсақ-бал қоспасының компресстің артқы жағына қабаттаңыз.
- 15-20 минутта бал-сарымсақ ингаляциясын өткізу, содан кейін төсекде бал және таңқураймен шай ішеді.
- Аспаппен ішу арқылы ішу. Қараңғы жерде (сүзгіден өткен және сығылған) 5 күн тұндырылған, қабығымен және үш сарымсақпен бес лимоннан 1 литр су құйылғаннан дайындалған тамақтанудан күніне бес рет қасық.
- Шошқаның шошқа еті мен сарымсақ шырынын қоспасы (1: 1) 15 минутта күніне екі рет кеуде және мойынның терісіне пульсуспен құйылады.
- Сондай-ақ, аяқтың табанын алдыңғы бөлігін сүртуге, одан кейін жаяу жүруге болмайды және төсекке жатып, мақта шұлықтарын киіп, үстіне жүнді ұсынамыз.
Бұл маңызды! Өзіңіздің қауіптеріңіз туралы ұмытпаңыз. Жүйелік емнің болмауы күрделі асқынулардың дамуында қауіпті.
Атеросклероз және созылмалы шаршаумен
- Atherosclerosis ішінен ішек 1 ас қасық үшін ішке қабылдайды. сарымсақ және бір лимонның алты түйірін тамақтандырғаннан кейін күніне үш рет қасық.
- Балдан сиропты тамақтандырмас бұрын жарты сағат бұрын 3-4 рет қабылдаған курсты (1,5 айдан кем емес) өткізіп, бір апта бойы қараңғы салқын жерде тұқымдалған 250 г туралған сарымаға құйыңыз.
- Асқорыту туралы шағымдар болмаған жағдайда тамақтанудан 20 минут бұрын күніне үш рет жарты кесе ішіп, асқазан-ішек жолдарында проблемалар болса, 3 ас қасық. Бұндай инфузияны жеуге дейін қасық: блендердегі туралған сарымсақ пен лимон (4 бас / 4 дана) үш литрлік кәстрөлге салқын қайнаған суға құйылады және үш күн бойы салқын жерге жіберіледі (күн сайын араластырылады). Төзімділік соңында тоңазытқышта сақталады.
Сіз білесіз бе? Өз кезегінде, асқазандағы сарымсақ ұзақ уақыт бойы сіңіріледі, сондықтан оны сүтпен, сәбізмен, лимонмен біріктіретін жақсы.
Ангина және тыныс алудың қысымы
Күніне екі рет күніне екі рет тамақ ішкенге дейін тамақ ішкенге дейін 30 минут қайнатыңыз. Қуырылған ақжелкеннің екі бөренесі мен қайнатылған (15 мин.) Қоспасы 400 г күшті тауық сорпасының бір сарымсақ басы. Сондай-ақ, күніне бір рет төрт шай қасықтан 1 л балнан тұратын 10 лимон шырыны мен 5 бас сарымсақтың суспензасы бір апта ішінде үзіліссіз салқындық жағдайында толтырылған бір кішкентай қасықтың алдындағы үзіліспен қабылданады.
Бұл маңызды! Емшек емдеуден гөрі ауруларды болдырмау жақсы әрі оңай екенін ұмытпаңыз.
Косметологияда сарымалды қалай пайдалануға болады
Косметологияда сарымсақ шаштың күтіміне, бет терісіне қатысты проблемаларды жоюға, сондай-ақ тесілуді және мыжылған тырнақты және сиқырды жою үшін қолданылады:
- Для избавления от себореи, перхоти и выпадения волос 1-4 раза в неделю втирают на ночь в волосистую часть головы масло, приготовленное из смеси пропущенных через пресс зубков средней головки чеснока и 120 г какого-либо масла (оливкового, кунжутного и пр.), настоянного неделю в темном месте. Утром обычным способом смывают.
- Чтобы убрать прыщи и воспаление на коже лица, рекомендуют ежедневно вечером наносить на протертое растительным маслом лицо кашицу из чеснока, накрыв сверху марлей.
- Для ухода за проблемной кожей самостоятельно изготавливается лосьон для протирания перед сном из 5 г слегка теплого меда, 5 г глицерина, 3 г буры, 2-3 ч. л. сарымсақ шырыны, 50 мл су.
- Халық рецепттері сондай-ақ олардың пайда болу орындарын (папилломалар, сиқырлар, жүгері) күніне 3-4 рет сарымсақ кесілген кілегімен ластану арқылы терінің өсуінен құтылуды ұсынады. Осыдан кейін, шырынды жуу керек емес.
Сарымсақ қалай сақталады
Сарымсақтың сақталуы оның өсуі, ыдырауы және кептіру сияқты факторларды жоюға бағытталған. Сарымсақтың анықталуы иіспен (жағымсыз иіспен) немесе көзбен (мыжылған), немесе сенсорлықпен (жұмсақтықты басқанда) анықталады.
Егіндіктен кейін (сақтау алдында), сарымсақ екі апта бойы кептірілуі керек, тамыры кесіп, сабақтарының жанып тұруы керек. Сақтау үшін, ауаның қолжетімділігін (контейнерлерде сақталатын), мүмкіндігінше төмен (бірақ мұздатқыш емес!) - оңтайлы 5 градусқа төмендету үшін қараңғы жерді, 70-80% оңтайлы ылғалдылықты қамтамасыз ету қажет.
