Бал саңырауқұлақтары ең танымал қаңылтыр саңырауқұлақтарының бірі болып саналады.
Әрине, мұздатылған немесе маринадталған түрінде оларды супермаркетте оңай сатып алуға болады, бірақ жасанды жағдайларда өсірілген саңырауқұлақ өзінің орманды әріптесімен бірдей дәм мен хош иіспен ерекшеленбейді.
Дегенмен, саңырауқұлақтарды олардың өмірін қатерге ұшырамай жинап, тамақтандыру керек екенін өте жақсы түсіну керек.
Саңырауқұлақтарды қайда және қашан жинау керек, саңырауқұлақтың сипаттамасы
«Бал аюы» - Бұл әр түрлі отбасылар мен саңырауқұлақ түрлері үшін қолданылатын танымал атау, әртүрлі уақытта әртүрлі жерлерде өсетін көрініс. Саңырауқұлақтардың бір немесе бірнеше түрін кез-келген кеңістікте, мүмкін, тек пермафрост аймағынан басқа кездестіруге болады.
Атауынан көрініп тұрғандай, бұл саңырауқұлақтар әдетте ірі топтарда ағаштар мен ағаштарда (тірі немесе өлі) өседі, бірақ кейбір бұталардың немесе әлсіреген ағаштардың, орманның шетіндегі және тіпті шалғынды жерлерде ыңғайлы сезінетін түрлер бар.
Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқан сұраққа жауап олардың ең танымал түрлерінен келеді, тиісінше, жыл бойы саңырауқұлақтар жинауға болады: тамыз айынан бастап қараша айына дейін - тамыз айынан қазан айына дейін, жазда тамыз айынан қазан айына дейін.
Тұтастай алғанда, балауызды тану оңай. Бұл, әдетте, сақиналық юбкамен безендірілген, түсі бар, қоңыр түсті (жасы мен өсу орнына байланысты жеңіл балдан қараға дейін) икемді, жіңішке және өте ұзын (кейде 15 см) бағаналы саңырауқұлақ.
Қақпақ - ламельдер, талғампаз, әдетте дөңгелектенген. Үлкен ересек саңырауқұлақтың қалпағы тегіс қолшатырға ұқсайды, жас кезінде жарты шарда шағын таразылармен жабылады. Түрлі түрдегі қалпақшаның тоны кремді, сары немесе тіпті қызыл болуы мүмкін. Бұл бал агарының барлық түрлеріне тән жалпы сипаттама.
Неге сіз «егіздердің» саңырауқұлақтарын ажырата білуіңіз керек?
Оның барлық тартымдылығы үшін саңырауқұлақтарды жинау елеулі қауіп-қатерге толы, өйткені бұл саңырауқұлақтарда тек жеткілікті тәжірибелі саңырауқұлақ таңдай алатын көптеген «егіздер» бар.
Жалған және жеуге жарамды саңырауқұлақтар бар, алайда тек бір түрі жалған саңырауқұлақтар арасында шынымен улы болғанымен, қалғандары жеуге жарамсыз немесе шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады, алайда сіз себетіңіздегі күмәнді үлгіні аулақ болу үшін не жинап жатқанын білу жақсы.
Сіз білесіз бе? Күкірт-сары мозненопеноктың уланы ас қорыту жүйесін қатты жарақаттауы мүмкін.
Жалған саңырауқұлақтардың қауіптілігін түсіну үшін олардың атын ойлану жеткілікті. Бұл - саңырауқұлақтар, олардың жеуге жарамды контейнерлеріне ұқсас, олар сол шарттарда және сол уақыт ішінде шын саңырауқұлақтар сияқты өседі.
Саңырауқұлақ ұстаушылардың айтуы бойынша, жеуге жарамды саңырауқұлықты улы адамнан айыруға болатын бірыңғай ережелер жоқ, тек екеуінің де белгілерін анық біліп, оларды сол жерде тануға үйрену керек.
Каталогтағы немесе арнайы веб-сайттағы жеуге жарамды саңырауқұлақтың және оның егізшінің сипаттамасын мұқият оқып шығыңыз, екеуінің де суреттерін және фотосуреттерін қарап шығыңыз, барлық айырмашылықтар мен сипаттамалық мүмкіндіктер сізге түсінікті екенін және тек аң аулаудан кейін ғана тексеріңіз.
Саңырауқұлақшының кінәсінің презумпциясы туралы өзгермейтін ережесін ұмытпаңыз: кез-келген күмән саңырауқұлақты дереу тастап кету керек дегенді білдіреді.
Қалыпты саңырауқұлақтарды жалғаннан қалай ажыратуға болады
Жаңа саңырауқұлақ жинаушылар үшін маңызды сұрақ - жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарды жалғаннан ажырату.
Бұл сыртқы (пішін, түс, және т.б.), сондай-ақ иіс пен тіпті дәмі арқылы әртүрлі сипаттамалармен жасалуы мүмкін.
Көріну тәжірибесі
Тамақтанатын сарымсақты жалған жолмен ажыратуға мүмкіндік беретін ең тән ерекшелігі бар «юбка» деп аталатын, (аяғында мембрандық сақина), жалған үлгілерде жоқ.
Жіделмейтін саңырауқұлақтар әдетте жарқырап тұрады, «жеуге жарамды» қарағанда қақпақтарды «тудырады». Ыңғайлы көлеңкелер қарапайым және непобедимы болғанда, кірпішті-қызыл және күкірт-сары түстер бар.
Жалған жалған балда, жеуге жарамайтын, шляпаға тән шкаласы жоқ. Жоғарыда айтылғанымыздай, бұл тараздар балауыздың жасына ену қабілетіне ие және осылайша, сіз ескі саңырауқұлақтарда осы айрықша ерекшелікті көре алмайсыз.
Бірақ, біріншіден, бал саңырауқұлақтары көп мөлшерде өседі, ал жалпы «букетпен» әрдайым кішкентай адамдарды табуға болады, екіншіден, жеуге жарамды саңырауқұлақ оның жоқтығымен емес, бір немесе басқа белгілермен ерекшеленетін кезде жақсы болады (таразы - қабылдауға болады), өйткені дұрыс емес көлеңкеді қате түрде жалған жолмен лақтырып тастаған дұрыс.
Шляпаның астында шляпаны қараңыз. Жалған бал агарында пластиналар сары немесе қараңғы зәйтүн болып табылады, олар жеуге жарамды сарғай-ақ немесе кремді түс болып табылады.
Саңырауқұлақтың иісі
Етсіз және улы саңырауқұлақтардың иісі аңқыған иісі бар, саңырауқұлақтардың шынайы иісі жағымды.
Ақыры, жеуге жарамды бал агарының целлюлозасы дәмге жағымды, ал жалған агарлар айтарлықтай ащы.
Дегенмен, улы саңырауқұлақтарды дәміне қарай тану - бұл өте қауіпті жаттығу, сондықтан оған жүгінбеу керек.
Бал агарының дәмі
Шындығында, жоғарыда сипатталған барлық параметрлердің нәтижелерін мұқият зерттеу қателіктерден аулақ болады. Тыныш аулаудың тәжірибелі любовникі екі сыртқа ұқсас саңырауқұлақтар арасындағы айырмашылықты оңай байқаса, жаңадан жинаушы әсіресе мұқият болуы керек, өйткені түсі, иісі және дәмі сияқты ұғымдар әртүрлі адамдармен әртүрлі қабылданады.
Сіз білесіз бе? Жалаңаш үлгілер бойынша улану белгілері бірнеше сағатта сезіледі. Алғашқы көрініс - бас ауыруы, кейін айналуы, жүрек айнуы, құсу, іш қуысында өткір ауырсыну. Тыныштықты сақтаңыз және дереу дәрігермен кеңесіңіз. Жалған тәжірибелердің улылығы өлімге әкелмейді, бірақ кейбір жағдайларда симптомдарды елемей, өлімді жоққа шығармайды.
Осындай проблемаларды болдырмау үшін, аң аулауды бастамас бұрын, қай уақытта және қалай осы саңырауқұлақтар өсіп келе жатқанда, сол уақытта және осы орманда қандай саңырауқұлақтарды жинауды жоспарлап отырғандығын мұқият оқып шығыңыз.
Жоғарыда айтылғандай, әртүрлі жерлерде және әр түрлі уақытта саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері өседі, бұл егіздерге де қатысты.
Мысалы, қысқы гирланд өте кеш саңырауқұлаққа жатады, оның жемісі күздің аяғында басталады және барлық қыста жалғасады, демек, айталық, қаңтар айында (өлкеннен кейін бал агаралары пайда болады) дерлік өлі ормандарда мұндай саңырауқұлақ өте танымал.
Бірақ біз жалған саңырауқұлақтар арасында айтқан жалғыз шынайы қауіпті улы саңырауқұлақ - бұл күзгі көлеңкеде қате болуы мүмкін күкірт-сары түске. Бірақ шын мәнінде, бұл саңырауқұлақтар арасындағы айырмашылықтар өте маңызды, сіз жай ғана мұқият, мұқият және ақылмен ойлану керек.
Көптеген саңырауқұлақ энциклопедияларында саңырауқұлақтың сипаттамасына, мысалы, ашық саңырауқұлаққа, ең жақсы түс үлгісімен бірге жүруге ерекше назар аударылады. Мұндай әдебиеттерді оқу жеткіліксіз.
Сіз саңырауқұлақты «тірі» көруге немесе кем дегенде кәсіби және әуесқой фотосуреттердің ең көп санын қарастырыңыз. Саңырауқұлақтардың пайда болуы жас ерекшеленеді, сол түрдің өкілдері өсу орнына қарай айтарлықтай ерекшеленеді.
Бұл маңызды! Әр түрлі фотосуреттерді - жеуге болатын саңырауқұлақтарды және улы заттарды қарастырып, сипаттамасын оқып шығыңыз, барлық кішкене нәрселерді оқып шығыңыз және егер сіз күмәндансаңыз, қауіпсіз және танымал нәрсе жинауды таңдайсыз!
Ішімдік тәжірибесінің ерекшеліктері, қанша қайнатылған жиналған саңырауқұлақтар
Қуырылған саңырауқұлақтар - керемет нәзік, бірақ бұл саңырауқұлақтардың тағамға дайындалуы кейбір ерекшеліктерге ие.
Ең алдымен, саңырауқұлақтың аяғы, әсіресе оның төменгі бөлігі өте қатал екенін ескеру керек, сондықтан гурмандар тек осы саңырауқұлақтың қақпағын жейді. Саңырауқұлақтарды сорпа, қуыру, тұздық немесе тұз жасау үшін қолдануға болады.
Жаңадан жиналған саңырауқұлақтар тез қараңғыланады, сондықтан олар дереу өңделуі керек. Орманның қалдықтарын тазартқаннан кейін ескі, құрғақ немесе зақымдалған үлгілерді алып тастағаннан кейін, саңырауқұлақтарды жинауды қаласаңыз, мұздатқышқа жіберіңіз (жылдам терең мұздатуды жақсы қолдануға болады), онда оларды бір жылға сақтауға болады.
Екінші әдіс - бұл қарапайым материал - кептіру. Саңырауқұлақтарды ашық ауада кептіруге болады, немесе үдерісті жылдамдату үшін - арнайы кептіргіш көмегімен немесе ең төменгі қызу кезінде бір пеште.
Барлық басқа жағдайларда саңырауқұлақтар ағын суға мұқият жуылады. Содан кейін қайнаған тұздалған суға түсіп, бес минут пісіріңіз. Коакулирленген ақуыз болып табылатын нәтиже алған көбік саңылаулы қасықтан алынуы керек.
Содан кейін су ағызылады, жаңасы жиналады, қайтадан қайнатады және саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар табаға түбіне дейін, әзірге шамамен жарты сағат бойы қайнатылады. Одан кейін олар сусызданудан құтылып, артық судан босатылады, сосын әр түрлі ыдыстарды дайындауға арналған.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтарды (екіншісінде де, екіншісінде де) пісіруге болатын суды пайдалануға болмайды.
