Шпинат пен қуырылған көкөніс дақылдарының арасында ең көп дәрумені шөптер арасында саналады. Бұл ораза ұстаушылар мен вегетарианшылардың кестелерінде қажетті өнімдер.
Сырттай, олар өте ұқсас, пісетін маусым да бірдей, олар кейбір ыдыс-аяқтарға ауыстырылады. Дегенмен, шөпті өсімдіктердің осы түрлерінің арасындағы айырмашылық әлі де бар.
Мақалада пайдалы көкөністердің екі витаминінің өкілдері қалай ерекшеленетіні туралы толық ақпарат береді.
Неліктен бұл өсімдіктер шатастырады?
Шатыстылық парағының ерте сатысында пайда болады: бақта алғашқы жапырақтарды көргенде, бірінші кезекте бағбандар қиярдың немесе шпинаттың өсіп-өнгенінде ешқандай айырмашылықты көрмейді. Бірақ мұқият ойластырылғаннан кейін, қуырылған немесе шпинатқа тән ерекшеліктер көрсетіледі.
Қалай ажыратуға болады?
Осы шөптерді таңдаудағы шатасуға қарамастан, «Бұл бір және сол, иә немесе жоқ?» Деген сұрақ. Барлық сенімділікпен жауап беруге болады: әрине, жоқ, өйткені оларда да айырмашылықтар бар:
- көкіректің жапырақтары, ашық жасыл;
- шпинат жапырақтары дөңгелектенген, қара-жасыл;
- дәмдік қасиеттері: қышқыл дәмі қышқыл, шпинат - қышқыл-ащы.
Дегенмен өйткені бұл пайдалы шөптер арасындағы ұқсастықтар бар:
- олар шикі жеуге болады;
- бұл шөптер қайнату, консервілеу және кептіруге жарамды;
- және ең бастысы, олар төменгі калория болып табылады, бұл артық салмағы бар адамдар үшін өте маңызды.
Фото
Төмендегі суретте біз өсімдіктердің екеуін не екенін және олардың қалай ерекшеленетінін жақсы түсіну үшін көре аламыз.
Бұл қымыздық:
Бұл шпинат:
Пайдалану және химиялық құрамы
Жақында диетологтар мен биологтар өсімдіктердің пайдасына зерттеу жүргізді. Алынған нәтижелер осыдан көрінеді және қымыздық пен шпинат адам ағзасына өте пайдалы. Олар тіршілікті қолдауға қажетті барлық микроэлементтерді, аминоқышқылдар мен дәрумендерді қамтиды.
Бұл өнімдерде не пайдалы? Олардың химиялық құрамын қарастырайық.
Соррел өз құрамында (100 г өнімге):
- кислота (0,3%), сондай-ақ пирогальды және аскорбин қышқылы;
- эфир майлары, олардың негізгі қасиеті антисептикалық болып табылады (қауіпті микробтардың таралуын тоқтатады);
- витаминдер (51 мг);
- ақуыздар (1,5 г);
- көмірсу (2,9 г);
- минералдар, сондай-ақ каротин және биотин (2,5 мг) сияқты элементтер.
Бұл композицияның құрамында организмге токсиндерден, шлактардан құтылу, гастрит ауруын, артқы және өт көпіршік проблемаларын, сондай-ақ ревматоидті аллергия мен аллергиялық реакцияларды жеңілдетуге көмектеседі. Соррел менопаузы, бедеулік және тіпті қанның қан кетуіне байланысты қиындықтарға көмектеседі.
Шпинаттың құрамы (100г өнімге):
- темір (2.71 мг);
- кальций (99 мг);
- ақуыздар (2.86 г);
- майлар (0,39 г);
- көмірсулар (3.63 г);
- йод (20,8 мкг);
- Жасыл жапырақты өсімдік витаминдер мен амин қышқылдарына толы.
Бұл шөптің жапырақтары ақуызға өте бай, олар үшін шпинат қызықты екінші атау алды - «көкөніс еті». Жоғары Шпинат жапырақтарындағы калий мазмұны жүректің қызметін жақсартады.
Бұл шөпті пайдалану жүйке жүйесіне көмектеседі, ми қызметінің белсенділігін арттырады. Шпинат жапырақтарын жұқтыру қатерлі ісікке көмектесетін гипотеза бар.
Бұл маңызды! Бірақ шпинаттың бір ерекшелігін ескеру керек - жеңіл жеңіл әсер.
Ұқсастықтар мен айырмашылықтар
Осы өнімдердің химиялық құрамын егжей-тегжейлі қарастырып, шөптерде көптеген артықшылықтар бар деп қорытынды жасауға оңай. Көкөністердің екеуі де осындай жүйелерге оң әсер етеді:
- жүрек-қан тамырлары;
- ас қорыту;
- эндокринді.
Арасындағы айырмашылық тек қана басым элементтердің пайыздарында: қышқылдарда, витаминдерде, минералдарда, протеиндер, аминоқышқылдар, йод - шпинатта басым.
Денеңізді тыңдап, оның пайдалы қасиеттері мен құрамына назар аударып, көкөністерді таңдау керек. Айта кету керек, шпинаттың нарықтық құны қымыздыққа қарағанда әлдеқайда жоғары, бұл қаладан тыс шалғынға кетіп, тіпті босатылуы мүмкін.
Дәмі бойынша, қышқыл шөптер ащыдан әлдеқайда жағымды. Шпинатты бір рет сынап көргенде, көптеген адамдар оны жексұрын дәмімен жеуге тура келеді.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Кез-келген өнімді пайдалану үшін бірқатар қарама-қайшылықтар бар.
Ымырау үшін ол:
- Гот
- Бүйрек аурулары, асқазан, мочевина.
- Асқазан ойық жарасы.
Қуырдақ жапырақтарының тағамдарын жиі емес, өнімнің қайта жұтылуы ағзадағы метаболизмді бұзуы мүмкін.
Шпинат генитурарлы жүйенің аурулары болған кезде және қышқыл сияқты бауырда тұтынылмауы керек.
Бұдан басқа, бұл өнім нитраттармен қаныққан, ол пісіру кезінде аса мұқият пісіруді қажет етеді.
Бұл зауыттың жапырақтары ұзақ сақтауды қамтамасыз етпейді., себебі күн сайын олар дене үшін қауіпті тұзды арттырады.
Бұл маңызды! Соррелде шпинатқа қарағанда пайдалы микроэлементтер бар, бірақ асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін қауіпті етеді.
Бір көкөніс басқа ауыстыруы мүмкін бе?
Шпинат - бұл өте дәмді өнім, сондықтан кейде алғашқы курстар мен салаттарды дайындауда ол толығымен қымыздыққа ауыстырылады немесе дәмді қышқылдықты қосу үшін аздап қосады.
Біріктіруге рұқсат бар ма?
Көп жағдайда түрлі салаттарда шпинат пен қымыздық көруге болады, мұндай аспаздық бұйымның артықшылығы өте үлкен - пайдалы микроэлементтердің, талшықтардың және аминқышқылдардың мазмұны табиғи түрде өседі. Бірақ шөптердің ерекшеліктерін ескере отырып, Егер қарсы көрсетілімдер болмаса, денсаулығы бойынша тамақтаныңыз.
Не таңдалады: шпинат немесе қымыздық, сіз шешесіз. Осы пайдалы жапырақтарды пайдаланып, өзіңіздің дәміңізге, сондай-ақ нәтижеге қол жеткізуге ұмтылыңыз.
