Қысқы қымызды дайындау: құрғатып, оны үйде қалай жасауға болады? Сақтау кеңестері

Соррел - бұл балабақшада пайда болатын алғашқы шөптердің бірі. Нәзік жасыл витаминдер мен микроэлементтердің қоймасы болып табылады.

Қыста бұл пайдалы өнімді кептірілген түрде сақтауға болады ма? Қышқылдың сапасын және ұзақ мерзімділігін сақтаудың көптеген жолдары бар және олардың біреуі кептіреді.

Біздің мақалада сіз қандай сортты сортты кептіруге ең қолайлы екенін және оның пайдалы қасиеттерін жоғалтпауын айтатын боламыз.

Құрғату барысында жоғалтылған пайдалы қасиеттер бар ма?

Шикізатты тиісті өңдеу, дайындау және сақтау кезінде, қуыршақ тозуы кезінде барлық пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды. Барлық құнды микроэлементтер мен органикалық қышқылдар шөпте қалады. Кептірілген жапырақтарды пісіруге (сорпалар мен салаттарға, нан пісіруге) арналған, жануарларды жеуге болатын емдік инфузия мен тұздықтарды жасау үшін пайдалануға болады.

Қандай сорттар жақсы келеді?

Кептіруге арналған жыланның ең қолайлы түрі - жылқы. Ол сондай-ақ жылқы сарай деп аталады, қалыңдығының қалыңдығы және лягушка. Әдеттегідей, бұл көгершін ормандардағы жап-өсімдік түрінде кездеседі. Жаңа піскен күйде бұл өсімдіктің жапырақтары әдеттегі қышқыл емес.

Дәмділік пен тұтқырлық басым, дәмі жағымды және әдеттегі дәмі кептіруден кейін пайда болады. Бұл қоректік заттарға бай, бұл жабайы құс еті. Үйде және бау-бақшаларда жиі кездесетін астық жинауға және әдеттегі бақташыққа арналған.

Жабайы өсетін өсімдіктің жапырақтары созылып, үшбұрышты, ұзындықпен аяқталады. Саңылаулар 90 см-ге дейін көтеріледі Жаздың басында шағын жасыл-сары гүлдер пайда болады. Оның бақшасы салыстырмалы түрде 30 см-ден көп емес биіктігі бар көбірек жапырақтары бар, ал бұталар көбірек жиналады.

Зауыттың жапырақтары қашан және қалай жиналады?

Жинау зауытының жапырақтары мамырдың ортасынан маусым айының ортасына дейін жинауға ұсынылады. Осы кезеңнен кейін өсімдікте өсімдік қышқылы жиналады, ол адам денесіне теріс әсер етеді. Күнтізбесіз егін жинау уақытын оңай анықтауға болады, жасыл түсте жасыл түсте, ешқандай гүлдер мен құрғатылған жапырақтар бар. Таңертеңгілік және таңертеңгі күннің ең жақсы уақыты. Маңыздысы сол, бұл күн бұрын жаңбырдың емес, ал шығатын шөбі құрғақ болатын.

Әрбір жапырақ топырақтан 2-3 см қашықтықта мұқият көтеріліп, өткір пышақ пен қайшымен кесіледі. Содан кейін топырақты жапырақтар топырақты және шаңды құлату үшін ақырын шайқалады.

Үйдегі қадамдық нұсқаулық

Егін жинағаннан кейін сіз дереу өңдеуді бастауыңыз керек және кептіруге дайындау. Осылайша, дәрумендер мен қышқылдардың максималды мөлшерін сақтауға болады. Үйде қымызды үш ыдырауы мүмкін. Олардың әрқайсысына неғұрлым егжей-тегжейлі тоқталайық. Олардың әрқайсысы күрделі емес, бірақ бірқатар ерекшеліктері бар.

Ауа-райында

Ең қарапайым және ең қолжетімді тәсілі - ауаны кептіру.

Ауыз кептіру үшін жиналған қымызды жуу қажет емес. Жерден сілкіп, құрғақ жапырақтың бар болуына жету жеткілікті.

• Дайындалған жапырақтары кішкене бөренелермен байланған және жақсы жарылған жерде тоқтатылған. Бұл жылы болғаны маңызды, бірақ тікелей күн сәулесі өнімге тиіп кетпейді. Кептіру 10-15 күнде аяқталады.
• Кептірудің басқа әдісі үшін жапырақтары жеңіл пышақпен тураған жөн. Содан кейін массаны бір парағының қағазымен жабылған, 1 см қабаты бар пісіру табақшасында немесе табада салынған, қымызды ыдыс-аяқ көлеңкеде жақсы жарқыраған жерге қойылады. Күніне бірнеше рет кептіруге арналған масса үгітіп, араластыруға тиіс. 2-3 күннен кейін кептірілген қымыздық дайын болады, оны сақтауға болады.

Электр кептіргіште

Фермадағы электр кептіргіш болса, бұл кептіру үрдісін айтарлықтай жылдамдатады. Айта кету керек, бұл кезде кептірілген кезде құмырсқасы түсі жарқын жасылға өзгереді, оның дәмдік сипаттамалары біршама өзгереді. Кішкентай сынақ партиясын бастау маңызды.

1. Жиналған көкжиектерді ағын сумен жақсылап шайып тастау керек. Немесе бассейнде 10-15 минут сумен жібітіңіз, содан кейін суды алып тастаңыз және шайқаңыз.
2. Артық ылғалды кетіру үшін жапырақтарды матаға немесе қағаз асүй сүлгісіне төсеңіз. Сіз шұңқырды бос шыныға салып, 15 минутқа қалдыра аласыз.
3. Қамырды пышақпен аздап кесіңіз.
4. Дайындалған массаны кептіргішке таратып, нұсқауларға сай қосыңыз. «Шөптер» немесе 40 градус температурада ең қолайлы режим.
5. Өнімді кептіру 5-7 сағатқа созылады.

Пеште

Бұл әдіс электр кептіргіштері болмаған жағдайда жарамды, және ауа райы ашық ауада кептіруге мүмкіндік бермейді.

1. Соррел жуу және сұрыптау. Кішкене бөренелерді байлаңыз.
2. Байланыстырылған парақтар 1 минут қайнаған, тұзды суға батырылады.
3. Тұздықтан алып тастап, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
4. Қамырды баяулатып, пішінде 1-2 см қабат қойыңыз.
5. Табақты алдын ала қыздырылған пешке 2-3 сағатқа қойыңыз. Жылыту температурасы 40-50 градус.
6. Пеште кептірілгеннен кейін алынған өнім 2 күн бойы ашық ауада көлеңкеде кептірілуі керек.

Қайда сақтау керек және қанша уақыт?

Кептірілген қымыздық тығыз жабық қақпақ астында шыны банкаларда сақталады. Егер әйнек қараңғы болса, бұл жақсы. Сонымен қатар мата немесе қағаз қапшықтардағы ықтимал сақтау. Осы әдіспен жақын жерде өнімдерді мұқият иістендірмеу керек және сақтау орны құрғақ болуы керек.

Жарамдылық мерзімі - 2 жыл. Жыл сайын қорларды жаңарту ұсынылады. Қамырды жинау, кептіру және сақтаудың барлық ережелеріне сәйкес, барлық құнды қышқылдарды, витаминдер мен микроэлементтерді сақтайды.

Ыдыс-аяқтарды қосу үшін қалай пайдалануға болады?

Қышқылдың құрғақ жапырақтары көп қолдануға ие. Олар салаттарға және негізгі тағамдарға дәмдеуіштер ретінде қосылып, ұнға ұсақталған, олар тәтті нан мен нан пісіреді.

Жыл бойы дәмді және пайдалы тағамдарды дайындау қиын емес. Қамырды өңдеудің негізгі дағдыларын меңгеру жеткілікті, ал үстелде әрдайым әр түрлі тағамдар болады, денесі жасанды витаминдік препараттарсыз авамиберден қорғалады.