Қыста витаминдерді дайындау. Үйде ақжелімді қалай сақтау керек?

Ақжелкеннің дәмі және жаңа хош иісі бар. Ол кез келген ыдысты керемет толықтырады. Жаңа піскен жасыл ағаштар әрдайым қолдаса және балабақшадан алынады. Бұл мүмкіндік бірнеше адаммен мақтана алады. Әдетте дүкенге көкөністерді сатып алып, ұзақ уақыт сақтауға тырысыңыз.

Супермаркетте сатып алынған ақжелкен, өздерінің бақша төсектерінен жайып кеткен дәмге және пайдалы қасиеттерге ие емес. Сондықтан дүкенде сатып алғаннан гөрі қыстың жасыл түстерін ұстау жақсы. Сіздерге тоңазытқышта қысқы уақытта шөптерді қалай дайындап, сақтап қою керектігін және оның хош иісін сақтап қана қоймай, қалай сақтап қою керектігін айтатын боламыз.

Тиісті сақтаудың маңыздылығы

Мұны бәрі біледі Жылыжайдан ақжелкен витаминдер мен микроэлементтерден айырылады, себебі ол жасанды жарықта және арнайы субстраттарда өсірілген. Ол құрамында нитраттар мен түрлі химиялық заттар бар, олар кірістілікті арттыру үшін қажет.

Төсектің ақжелкенінен дұрыс жиналған және жиналған барлық қысқы кезеңнің барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Сондықтан ол денсаулыққа зиян келтірмейді.

Қанша уақыт бойы қатып қалуға болады?

Күн сәулесінен кейінгі ақжелкеннің әсерінен бірнеше сағаттан кейін С дәруменін жоғалтады мұны тоңазытқышта жақсы жабық контейнерде немесе қаптамада сақтау жақсы. Бірнеше күн өткеннен кейін ол өз презентациясын жоғалтады. Бірнеше күннен кейін ол ұйқысыз болып кетеді. Ақжелкенді бір ай бойы мұздатусыз сақтауға болады.

Үйде қыста қалай сақтау керек: қадамдық нұсқаулар

Бөлме температурасында

Жылыту ақжелкеннің пайдалы қасиеттерінің сақталуына жаман әсер етеді, бөлме температурасында оны бірнеше сағат бойы сақтауға болады, содан кейін ол басталады. Жылы бөлмеде көкөністер тез арада С витаминін жоғалтады. Егер сіз оны пергамент немесе майлықпен тығыз орап, қара, салқын жерде орналастырсаңыз, 3-5 күн ішінде ақжелкенің балғындық мерзімін ұзартуға болады. Немесе гүлдерді вазада сақтағандай, жасыл түсті ыдысқа салыңыз.

Тоңазытқышта

Төмендегі кеңестер арқылы жаңа петрушені кем дегенде аптасына тоңазытқышта сақтауға болады.

• 1-әдіс.
  1. Ақжелкенді суық сумен мұқият жуыңыз. Судың астында емес, терең ыдыста жуу жақсы. Жуғаннан кейін, суды резервуардан ағызудың қажеті жоқ, жай ғана көкке жету керек. Сондықтан барлық құм жасылға емес, ыдыстың түбінде қалады. Содан кейін ғана сіз шұңқыр астындағы көкшілді шаюды қажет етесіз.
  2. Жуылған ақжелекті құрғақ сүлгімен салыңыз да, он бес минут кептіріңіз.
  3. Бекіткіш қақпағы бар ыдыста қопсыған құрғақ жасыл. Сондай-ақ қақпағы бар сақтау үшін ыңғайлы.
  4. Тоңазытқышқа салыңыз.

  Осылайша, көкөністер шамамен бір ай қалады.

• 2-әдіс.
  1. Көкөністерді шайып, жеңіл құрғатыңыз және пластик пакетке салыңыз.
  2. Ауаны алу үшін сөмкені толығымен ашыңыз.
  3. Қаптаманы мықтап байлаңыз.
  4. Төменгі сөреде тоңазытқышта сақтаңыз.

  Бұл әдіс көкөністерді бірнеше апта бойы сақтауға көмектеседі.

• 3-әдіс.
  1. Ақжелкенді сүлгімен сүлгімен жуыңыз.
  2. Краф қағазында немесе қалың қағаз сүлгімен ораңыз.

     Сіз газет қағазын пайдалана алмайсыз, себебі бояу денсаулыққа зиянды.

  3. Бүріккіш бөтелкелерден су құйыңыз.
  4. Қаптаманы пластикалық пакетке салыңыз.
  5. Тоңазытқышқа салыңыз.

  Ақжелкен 2-3 аптаға созылады.

• 4-әдіс.
  1. Ақжелкенің тамырларын кесіңіз.
  2. Қаптаманы су құйына салыңыз.
  3. Пластикалық қаппен жабыңыз.
  4. Әр күні суды өзгертіңіз.
• 5-әдіс.
  1. Ақжелкен бюсті, бірақ жууға болмайды.
  2. Пластикалық қапқа салыңыз.
  3. Онда бір-екі жібермеңіз және төрт пиязды кесіңіз
  4. Тығыз байлаңыз.
  5. Қаптаманы алу үшін әр бес күн сайын көкөністер мен пияздарды алып тастаңыз, қаптаманы құрғатып, көкке қайта қосыңыз. Пияз әр жолы ауыстырылуы керек.

Ақжелкені сақтау туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Қалай дайындау керек: әрекет алгоритмі

Қысқы ақжелімді сақтаудың үш негізгі жолы бар.

1. мұздату;
2. кептіру;
3. кереуетте;
4. бос орындар.

Әрбір әдіс өз сипаттамаларына ие. Осылайша Сіз көкөністер байланысы ғана емес, тамыры да жинай аласыз, ол әр түрлі соустар мен маринадтарды дайындауға немесе бірінші және екінші курстарға қосуға болады.

Кептіру

Осылайша алынған дәмдеу өте аз орын алады, барлық минералды тұздар мен дәрумендерді сақтайды. Бірақ кептіру процесі өте көп уақыт алады.

Ақжелкенді бірнеше тәсілмен құрғатыңыз:

1. сыртта;
2. пеште;
3. микротолқынды пеште;
4. көкөністер мен жемістерге арналған арнайы кептіргіште.

Біз ақжелкенді кептіру туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Сыртта

Ақжелкенді екі тәсілмен кептіруге болады.

1. Қағаз және қағазға таралуы. Оны дәкемен жабыңыз.

   Үлгіні пайда болмас үшін, туралған ақжелкенді айналдыру керек.

2. Жиын және арқанға іліңіз.

Ақжелкен 7 күнде дайын болады.

Пеште

Ақжелкен әлдеқайда жылдам піседі, бірақ оның кейбір қоректік заттарын жоғалтады.

1. Жапырақтары сабақтардан бөлініп, сынған болуы керек.
2. Пешке алдын ала қыздырылған 50 градусқа салып, кейде араластырыңыз. Пеш есігін жаппаңыз.
3. Кептірілген ақжелкенді шыны ыдыста қою керек.

Құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз. Кептірілген ақжелкен 2 жыл бойы пайдалануға жарамды. Бұл өте пайдалы, себебі бұл сақтау мерзімі болашақта пайдалану үшін өнімді жинауға мүмкіндік береді.

Аяз

Мұздатылған ақжелкен табиғи дәмді, көріністі және иіс сақтайды. Онда барлық қоректік заттар бар. Мұздағаннан кейін жапырақтары жаңа және тірі көрінеді.

Ақжелкені кішкене бөліктерде мұздату жақсы.. Жібіту және мұздату көкөністердің тағамдық құндылығын сақтау үшін жаман емес.

Тоңазытудың тағы бір артықшылығы - қарапайымдылық.

• 1-әдіс.
  1. Ақжелкенді мұқият шайыңыз, құрғатыңыз, сабақтарды кесіңіз, шірік бөліктерді алып тастаңыз.
  2. Қапталған жерге сөмкелерге немесе тығыздалған контейнерлерге орау керек.
  3. Мұздатқышқа қойыңыз.

  Ақжелкені мұздату алдында пісіруге болады. Егер қысқа ғана ақжелкен жиналса, бірақ басқа да көкөністер болса, олардың әр түріне қол қою керек. Осылайша, сіз мұздатқышта керекті өнімді іздеу уақытын қысқарта аласыз.

• 2-әдіс.
  1. Ақжелекті, сүлгіні құрғатыңыз.
  2. Қалың шұжық түрінде пластикалық ораманы салыңыз.
  3. Нәтижесінде шұжықты мұқият ораңыз. Сіз штамптауға арналған жіпті қолдануға болады.
  4. Мұздатқышқа салыңыз.
• 3-әдіс.
  1. Ақжелкенді жақсылап жуып, май жағыңыз.
  2. Қоспаны мұз сауытына салып, су қосыңыз.
  3. Мұздатқышқа қойыңыз.

  Сонымен қатар, ақжелкенді зәйтүн немесе еріген сары майда мұздатуға болады.

Ақжелкені мұздату туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Бақшада

Бақшаға ақжелкенді сақтау әдісі барлық адамдарға жарамайды, бірақ тек өз үйінде тұратын және бақшаға жасыл өсетін адамдар үшін ғана.

Ақжелкенді бүкіл қыста балабақшаға қалдыруға болады.

1. Оны діңгектер немесе басқа заттармен бірге белгілеңіз. Олай болмаған жағдайда, қыста, қар жауғанда, оны сақтап қалуды ұмытып кетесіз.
2. Қажет болса, сіз қарды бұзып, көгалдандырудың қажетті мөлшерін жоя аласыз.
3. Бұдан кейін сіз қармен себіңіз.

Бұл артықшылығы бар ақжелкенді манипуляциялаудың қажеті жоқ, мұздату өздігінен кетеді. Бірақ бұл жағдайда жасылдандыру қиын, өйткені оны табу керек.

Бланкілер

Тұздықта

Тұзбен араласқан ақжелкен ұзақ уақыт сақталады және балғындық пен ерекше дәмнің иісі жоғалмайды. Бұл әдіс үлкен минусқа ие - егер стерильдеу немесе тұздықты дайындау кезінде қандай да бір қателік жасасаңыз, сіз бүкіл бөлшекті бұза аласыз.

• 1-әдіс.
  1. Жасылдар мұқият жуылады және кептіріледі.
  2. Сарымсақ пен лавр жапырақтарын стерильденген банкаларға салыңыз. Ақжелкені толтырыңыз және тұзды құйыңыз.
  3. Маринадтарға дайындық өте қарапайым: 1 литр су құйына 50 г қант пен тұз қосыңыз. Ерітінді қайнатылғаннан кейін, оған сірке суын құйып, ыстықтан кетіріңіз.
  4. Банкаларды бұқтырып, суытып қойыңыз.

  Осы жолмен дайындалған ақжелкені тоңазытқышта жарты жылдан артық сақталмайтын болады.

• 2-әдіс.
  1. Бұрынғы рецепт бойынша банктерді ақжелкенмен толтырыңыз.
  2. Тұзды құйыңыз. Оның температурасы шамамен 80 градус болуы керек.
  3. Үтікті үш күн бойы ашыту үшін қалдырыңыз, кейде көбікті алып тастаңыз.
  4. Банкаларды қақпақтармен және тоңазытқышпен жабыңыз.

  Бұл әдіс ақжелімді 3-4 айға сақтауға мүмкіндік береді.

Өсімдік майында

1. Ақжелкенді жақсылап шайып, май жағыңыз.
2. Шыны ыдыстарға құйыңыз. Жасылдар жеңіл жақсырақ.
3. Тазартылған өсімдік майымен мұқият толтырыңыз. Ауа көпіршіктерін болдырмау үшін қамқорлық қажет. Мұны істеу үшін майды бөліктерге құйыңыз. Бұл ақжелкенің мүмкіндігінше аралықты толтырады.

   Іліністі кәстрөлде бастауға жол бермеу үшін, ақжелкенді майға май құйып, кем дегенде 1 см құйыңыз.

Бос тұрған банктерді вакуумдық қақпақтармен жабу керек., бұл тек полиэтиленге ғана мүмкін. Осылайша дайындалған ақжелкенді сақтаңыз, сіз жертөледе немесе +7 градус температурада қажет.

Пицца

1. Тұзды тұздану үшін стерилизацияланады.
2. Ақжелкенді жуыңыз және пісіріңіз.
3. Жасыл қабаттарды қабаттаңыз: ақжелкен қабаты, ірі тұз қабаты.

Ақжелкен мен консервант 5: 1 қатынасында қабылданады. Өсімдік майы бар ағаш сияқты сақтаңыз.

Біз петрушені қалай пісіруге арналған бейнені көруге кеңес береміз:

Жасыл түсті тастау уақыты келді деп қалай түсінуге болады?

1. Жаңа петрушка.
   • Жарқын күн сәулесінің әсерінен ақжелкен жапырақтары сарыға айналды.
   • Артық ылғалдың арқасында шірік болады.
   • Қоңыр дақтар пайда болды - бұл тотығу процестерінің пайда болуының нәтижесі.
2. Кептірілген ақжелкен.

   Кептірілген ақжелкенің сақтау мерзімі жеткілікті (2 жыл). Егер ол қараңғыланған болса немесе оған көгерген болса - оның сақтау мерзімі аяқталған негізгі белгі.

3. Тұздықта.

   Егер кәстрөлдегі ерітіндіде ақ болса немесе онда қалып бар болса, онда пештi пiсiру үшiн пайдалануға болмайды.

Жоғарыда аталған жолмен ақжелекті сақтау арқылы дәмді және хош иісті жасыл пісіруге жыл бойы пайдалануға болады. Оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға барлық нәрсені жасау маңызды.