Брюссельдегі өрік басқа қырыққабаттан өзгеше көрінеді. Оның пайдалы қасиеттері бірегей. Оның атауы Бельгия қаласынан шыққан. Ресейде бұл күнделікті үстелде де, күнделікті тағамдарды дайындау үшін де жиі кездеседі.
Бұл шикізат, пісірілген, пісірілген, пісірілген, қуырылған, дайындалған салаттар, сорпа және басқа да тағамдар. Мақалада қуыру пісіретін қуыруға немесе жаңа піскен және мұздатылған көкөністерді қалай өңдей алатындығыңызды, сондай-ақ дайындалған Брюссельдегі өсімдік майын пісіруге арналған кесемен суретке түсіріңіз.
Химиялық құрамы
Брюссельдегі өрік қант, крахмал, талшығы, шикі протеині бар.
Витаминдер: C, каротин, B1, B2, B6, B9, PP.
Брюссель бұқалары - минералды тұздардың, еркін ферменттер мен аминқышқылдардың қоймасы. Брюссельді өсірудің артықшылықтары анық. Онкологиялық аурулардың (құрамында изотиоцианаттардың) және Альцгеймер ауруы (К дәрумені) алдын-алу үшін қолдану ұсынылады, ол көруге (A дәрумені) жақсартуға көмектеседі, холестеринді төмендетеді, ас қорытуды жақсартады, жүкті әйелдер үшін (фолий қышқылы), қант диабетіне пайдалы. Бұл бағалы препарат (жараларды емдеуге ықпал етеді).
Бірақ қарсы көрсетілімдер бар. Бұл асқазанның, қалқанша безінің түрлі аурулары бар адамдарға қатысты.
Жаңа піскен және мұздатылған көкөністерді аспаздық өңдеудегі айырмашылық
Брюссельдегі өсімдік әлемінің жанкүйерлері оны жаңа піскен және мұздатылған пайдалануы мүмкін. Қырыққабатты тоңазытқышта сақтау үшін, көкөністер артық ылғалдан бүлінгендіктен, оны қағазға орау керек. Егер сіз мұздатуды шешсеңіз, онда барлық шкафтарды сабынан шығарыңыз, шайыңыз, жақсылап кептіріңіз және мұздатқышқа салыңыз. Оны бөліктерде жасау керек.
Мұздатылған қырыққабатты пісіру үрдісі жаңадан ерекшеленбейді. Сізге оны ұзағырақ дайындау керек емес, әйтпесе барлық дәрумендерді жоғалту қаупі бар. Жалғыз айырмашылық мынада, жаңа қырыққабатты қайнаған суға тастау ұсынылады және мұздатылған қырыққабатты құйып, қайнатыңыз.
Дайындық қалай дәмді?
Рецептілер үшін, егер басқаша көрсетілмесе, жаңа піскен және мұздатылған қырыққабатты пайдалануға болады.
Сарымсақ қайнатылған тұздықта
Жеңіл
Міндетті:
- 800 грамм қырыққабат;
- 300 мл крем (жақсырақ 20% май);
- 5 түйір сарымсақ;
- жарты лимон;
- бір шөкім мускат және қара бұрыш;
- тұз;
- бір жұмыртқа;
- сарымай.
Процедура:
- Қырыққабатты жақсылап шайыңыз, тамырларды алып тастаңыз.
- Сарымсақ нәзік кесіңіз.
- Лимонды жуыңыз, жұмыртқаны алыңыз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз.
- Қырыққабат тұз, бұрыш, кішкене лимон шырынын себіңіз және 5 - 6 минут қайнатыңыз.
- Сарымсақ бірнеше минут қуыру керек.
- Содан кейін оған қырыққабат қосып, қызарғанша бір-біріне қуыру керек.
Тұздық үшін:
- Кілегейді баяу отта ұстаңыз, қайнатпаңыз және қазіргі уақытта лимон дәмін, тұзды, мускат жаңғағын қосып, әрдайым араластырыңыз.
- Ыстықтан шығарыңыз.
Қырыққабатты табаққа салып, тұзды құйыңыз. Декорациялау үшін кесілген жұмыртқаны және лимон сынауларын пайдаланыңыз. Ыстық ыстық тағу.
Брюссельге ащы емес, тұзды қайнатқанда лимон шырынын және суды қосыңыз.
Калория
Сізге керек:
- 200 грамм қырыққабат;
- үш түйір сарымсақ;
- Қуыру үшін 50 грамм май;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Процедура:
- Қырыққабат 3 минут тұзды қайнаған суға қайнатады. Мұздатылған болса, оны аздап ағызыңыз.
- Жартысы үлкен кесілген.
- Сарымсақты кесектерге кесіңіз.
- Содан кейін сарымсақты қуырыңыз.
- Ол үшін қырыққабат, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Барлығын 5 минутқа толтырыңыз.
Қырыққабат дайын.
Ет:
Томаттар мен шөптермен
Міндетті:
- Брюссельдегі өрік және ет (бөліктерге байланысты мөлшер);
- үш пияз;
- үш піскен қызанақ;
- бір сәбіз;
- май (қуыру үшін);
- тұз, дәміне қарай қара бұрыш;
- тасшөп
Процедура:
- Ет, пияз, сарымсақ мұқият туралған. Сәбіз - сақиналар.
- Еттің еті.
- Пияз, сарымсақ қосыңыз. Содан кейін сәбіз.
- Бірнеше минутты қуырыңыз.
- Туралған қызанақты қосыңыз.
- Эт дайын болғанға дейін салат.
- Қырыққабат (жақсы кесу) қосыңыз, ыстық су құйыңыз.
- 10 минут қайнатыңыз.
- Тұз, бұрыш, тасшөп қосыңыз.
Табада қалай дайындалуға болады?
Сізге керек:
- Брюссельдің жарты килограмы;
- бір килограмм сиыр еті;
- екі пияз;
- екі сәбіз;
- балдыркөк тамыры;
- жарты литр сорпаны (көкөніс немесе ет);
- тұз, бұрыш, сарымсақ, шөптер, маржорам - дәміне қарай.
Процедура:
- Етті кесектерге кесіңіз.
- Пияз - жарты сақина (немесе текше).
- Қатты өрнектегі сәбізді сорғызыңыз.
- Балдыркөк тамыры.
- Қырыққабатты шайып, оны екіге бөліңіз.
- Сары май табақшаны қыздырыңыз, оны жоғары температурада 3 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін пиязды қосып, сосын сәбізді қосып, шамамен бес минутқа созыңыз.
- Бірдей мөлшерде балдыркөк тамыры мен тұздық қосыңыз.
- Сорпаны құйып, төмен температурада 1 сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін қырыққабат пен тұзды 15 минут қосыңыз.
- Тұз, бұрыш, сарымсақ піскен, маржорамды қосыңыз.
- Дайын тағамды көкөніспен себіңіз.
Көкөністермен
Вегетариандық шаян
Құрамы:
- 300 грамм Брюссельдегі өрік;
- екі пияз;
- екі сәбіз;
- тұз, бұрыш, ақжелкен - дәміне қарай;
- қуыру үшін пісіру майы.
Алгоритмді дайындау:
- Қырыққабат жартысында кесіледі.
- Сәбізге арналған сәбіз.
- Пияз - кептірілген.
- Жасыл түсті кесіңіз.
- Пиязды табаға салып, сәбіз мен қуыруды бірнеше минут қосыңыз.
- Қырыққабатты қойыңыз, оны суға (аздап), тұзды, бұрышты және қайнатыңыз, қайнатыңыз, қайнатылғанға дейін төмен температурада ұстаңыз.
- Жасыл қосып, 2 минут ішінде отқа ораңыз.
Аяқталды!
Елдің стилі
Міндетті:
- 300 грамм Брюссельдегі өрік;
- екі пияз;
- үш сәбіз;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- екі ірі қызанақ;
- екі ақжелкен тамыры;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Әрекет алгоритмі:
- Пияз, сәбіз, ақжелкен түбірі, томаттың еті - текшелерге бөлінеді.
- Қырыққабат қайнатады.
- Зәйтүн майында пияз, сәбіз, ақжелкен түбірін кәстрөлге қуырыңыз.
- Қырыққабатты қосып, оны ыстық сумен (0,5 шыныаяқ) жабыңыз.
- Бес минутқа тұз, бұрыш және тұз.
- Тағы 5 минут қызанақ пен тұзды қосыңыз.
Стю дайын!
Соя соусы бар
Шығыс
Құрамы:
- 400 грамм қырыққабат;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- қара бұрыш - дәміне қарай;
- екі ас қасық соя тұздығы.
Қуыру тәсілі:
- Қырыққабат қуырып, араластырып, 2 минут бойы ыстық табада.
- Соя соусын, бұрышты және қуырғышты 5 минут бойы қақпақтың астында орташа температураға қосыңыз.
- Содан кейін қақпағы жоқ тағы 3 минут.
Қырыққабат дайын!
Жержаңғақ және шөптермен
Құрамы:
- Брюссель қырыққабаты;
- қуыруға арналған май (кез келген);
- зәйтүн майы;
- екі ас қасық соя тұздығы;
- аршылған жер жаңғағы;
- дәмді шөптер (cilantro).
Қалай дайындау керек:
- Жуылған қырыққабаттың жартысы кесіледі.
- Орташа ыстықта жержаңғақтарды 1-2 минуттай қуырыңыз.
- Терең ыдыста соя тұздығын зәйтүн майымен араластырып, қырыққабатты 5 минутқа салып, жақсылап араластырыңыз.
- Содан кейін кейде араластырып 5-6 минут қақпақ астында қыздырылған қуыру табада қырыққабатты қуырыңыз.
- Қырыққабатты, жаңғақтарды, шөптерді біріктіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Нанға толы
Жаңа бастан
Міндетті:
- Брюссельдегі өрік (жаңа);
- сарымсақ, тұз, бұрыш;
- нанның жұмсағы;
- май және өсімдік майы.
Қалай дайындау керек:
- Қырыққабатты жуып, жартысын кесіңіз.
- Сарымсақ түйіршіктері жартысы кесіледі.
- Қырыққабат және сарымсақ тұзды суға қайнатылады.
- Қайнағаннан кейін, жылуды азайтып, 10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін қайнаған суды төгіп, қырыққабатқа суық су құйыңыз.
- Қырыққабат тілімдерін көкөністер мен майлардың қоспасы бар табада қуырып, қуырыңыз.
- Кез-келген соустармен бірге жұмыс істеңіз.
Пармезанмен
Құрамы:
- 700 грамм қырыққабат;
- 4 ас қасық ірімшік (үгітілген Пармезан);
- 4 ас қасық сары май;
- нанның жұмсағы;
- тұз, қара бұрыш;
- сарымсақ дәмдеуі құрғақ (басқа тұздықтар мүмкін).
Алгоритмді дайындау:
- Қырыққабатты жуыңыз, біркелкі етіп дайындаңыз, сабақтарға кесіңіз.
- Сары майды ерітіңіз.
- Пияз торы.
- Қырыққабатты тұзды суға қайнатыңыз (он минуттан артық емес) және пісірме табаққа салыңыз.
- Сары майдың жартысы бар, араластырыңыз.
- Сыраны, крекерді, дәмдеуіштерді, бұрышты, қалған майды қосып, қырыққабатқа салыңыз.
- Пешке грильдің астында (15 см) 5 минутқа қойыңыз.
Жұмыртқа арқылы:
Кремді рахат
Құрамы:
- Брюссель қырыққабаты;
- жұмыртқалар;
- крем;
- қуыру үшін май.
Пісіру рәсімі:
- Қырыққабат пісіріп, тұзды суда пісіріледі.
- Оны қуырыңыз.
- Пісірме табаққа салыңыз.
- Жұмыртқаны креммен бөлек араластырыңыз және орамжапырақ құйыңыз.
- Жоғары температурада пісіргенше пісіріңіз.
Омлет
Құрамы:
- 400 грамм Брюссельдегі өрік;
- үш ұрланған жұмыртқа;
- өсімдік майы (қуыру үшін);
- нан қиыршықтары;
- тұзды дәміне қарай.
Қалай дайындау керек:
- Қырыққабатты тұзды суда қайнатыңыз.
- Ағызу.
- Тұздыққа нан пісіруге салыңыз.
- Қуыруға арналған табада қуырыңыз, жұмыртқаны жабыңыз және жасағанша пісіріңіз.
Жылдам және оңай жолдар
Салаттар мен сорпалар қарапайым болып саналады.
Сорпа
Құрамы:
- 200 грамм қырыққабат;
- 300 грамм картоп;
- 100 грамм пияз;
- 100 грамм сәбіз;
- еріген сары май;
- көк, қаймақ, тұз.
Қалай дайындау керек:
- Картопты жолақтарға, пияз мен сәбізге кішкентай текшелерге салыңыз.
- Қырыққабат - тілімдер.
- Картопты кәстрөлге салыңыз, қайнаған суға құйыңыз, қайнатыңыз.
- Сәбізді, пиязды таратып, картоп дайын болған кезде сорпаға орамжапырақпен бірге қосыңыз.
- Тұз және тағы бес минут пісіріңіз.
- Қаймақпен және көкпен ыстық етіңіз.
Брюссель өскіндеріне шабуыл жасамаңыз. Ол біраз қиын және қытырлақ болу керек!
Салат
Құрамы:
- бір жарым фунт қырыққабат;
- жарты лимон шырыны;
- бір ас қасық қант;
- 50 мл өсімдік майы;
- тұз, жасыл (аскөк).
Қырыққабатты жуыңыз, тұзды суға 10 минут қайнатыңыз, құрғақ, табаққа салып, тұздыққа құйыңыз.
Соусы: сары май, қант, лимон шырыны, туралған шөптер, тұз араластырыңыз.
Кестеге қызмет ету
Брюссельдік өрік - бірегей көкөніс. Ол жеке тағам ретінде немесе ет, балық үшін бүйір тағам ретінде қызмет ете алады. Қайнатылған немесе қуырылған картоп үшін көбірек қуырылған қырыққабат. Сіз оны саңырауқұлақтарға, кеспеге қолдануға болады. Тікенді жасылмен себілгеннен кейін, ыстық қызмет ету жақсы.
Фото
Содан кейін үстелге қуырылған көкөністер мен салаттарды қызмет етуге дейін қызмет көрсетудің фотосурет параметрлерін көре аласыз.
Табада қуырылған қырыққабатқа ұқсайды:
Брюссельдегі бұталармен бірге салат:
Қорытынды
Брюссель бұқалары - витаминдер мен минералдардың көзі.Диеталық өнім ретінде қолданылады. Фантазияны көрсетіңіз, эксперимент жасаңыз, және мүмкін, бұл көкөніс сіздің таңдаулыларыңыздың бірі болады.
