Көкөніс бақшасы

Брокколиді қырыққабатты батерлі дайындауда көптеген дәмді тәсілдер

Брокколи қырыққабаты - біздің үстелде сирек кездесетін қонағы. Батыс елдерінде және шетелде бұл өсімдік әр баланың диетасына кіреді, себебі ол көптеген дәрумендер, микроэлементтер және қоректік заттар бар. Ең бастысы, бұл өнім дәмді және сәл жаңадан көрінбеуі мүмкін.

Дұрыс тамақтану, шайқаудың түпнұсқасын жасау, тағамды әркімге жағымды етеді. Өсімдік қоректік заттар асқорыту жүйесін жақсартады, ағзаны тазартады, метаболизмді жылдамдатады. Мақалада қырыққабатты әртүрлі рецепттерге сай дайындау керек.

Мұндай тағамның пайдасы мен зияны

Брокколи өзінің шикізат түрінде минералдарға және витаминдерге күнделікті қажеттіліктерден келесі пропорцияларда бай:

  • Диеталық талшықтар - 13%.
  • Витамин тобының: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; ПП - 2,8%.
  • Бақылау элементтері: калий - 11,7%; кальций - 4%; магний - 5,3%; натрий - 20,2%; фосфор - 8,4%.
Тұзбен қайнатылған пішінде брокколи диеталық талшықтар мен натрийге бірнеше пайызға бай, термиялық өңдеуге және белгілі бір сұйықтықтың жоғалуына байланысты. А витамині бета-каротинге айналады, ол көру органдарына пайдалы.

Қырыққабаттың қоректік құндылығы 34 ккал, қайнатылған - 100 г өнімге 35 ккал. Бұл массадағы ақуыздардың мазмұны 2.8 г, май - 0,4 г, көмірсулар - 6,6%, диеталық талшықтар - 2,6 г, су 89,3% қырыққабат құрайды.

Брокколидің пайдалы қасиеттері:

  • Антипаразитикалық, антицеллюлит, өт қабын шығаратын, қабынуға қарсы, асқазан-ішек жолдарын тазартады.
  • Теріні, тырнақты, шашты күшейтеді.
  • Холестеринді жинақтауды азайту, ас қорыту процестерін жақсарту, артық сұйықтық пен тұздарды жою арқылы салмақтағы реттеуші агент ретінде қолданылады.
  • Хлорофилл мен сульфофариннің арқасында қырыққабат жапырағының құрамында онкологиялық сипаттағы ісіктердің пайда болуына жол бермейді.
  • Инсульт тәуекелін төмендетеді, қанның сапасын жақсарту арқылы жүрек шабуылы, бауырға пайдалы әсер, жүрек бұлшықетіне магний береді, гормондардың теңгерімін реттейді.
  • Артриті алдын алады, шеміршек тінінің бұзылуын болдыртпау арқылы олардың дамуын бәсеңдетеді.
  • Инсулин индексін қалыпқа келтіреді, қан тамырларын жоғары қант деңгейінен қорғайды.
  • Хирургиялық операциядан немесе ауыр науқастан кейінгі күшін толтырады.
  • Көруді жақсартады.
  • С витаминінің көп мөлшерде болуына байланысты иммундық функцияны жақсартады.
  • Хирургтардың сауығуын тездетеді.

Брокколиді жеуге болмайтын себептер:

  • Асқазанның қышқылдығы артты.
  • Ұйқы безінің ауруы бар, өткір кезеңде.
  • Асқазан-ішек жолдарында операциялар жүргізілді.
  • Өнімнің кейбір қосылыстарына аллергиялық реакция бар.

Брокколидің артықшылықтары туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Брокколи салаттарынан, сорпалардан рецепттермен басқа материалдарды оқып, пеште және табада көкөністерді қалай пісіруді үйренеміз.

Тамақ дайындау және фотосурет бойынша қадамдық нұсқаулар

Дүкендегі брокколи өз қоржынына оны қалай дайындауға немесе әдеттегі диетаны әртараптандырғысы келетіндерге біледі.

Қуыруға арналған қырыққабатты дайындау ерекшелігі - пайдаланылатын ингредиенттерді, термиялық өңдеу әдісін таңдау: қуыру, қайнату немесе дәмдеу.

Сүтпен

Қарапайым опция

Құрамы:

  • Жаңа піскен немесе мұздатылған қырыққабат - 250 г (көкөністерді мұздатылған және жаңа пішінде дайындауға қаншалықты қажет болса, сіз осында таба аласыз).
  • Өсімдік майы - қуыру кезінде қанша қажет.

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауыққа арналған 1-2 жұмыртқа (өлшеміне байланысты).
  • Сүт - 100 мл.
  • Ұн - 100 г
  • Тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. Көкөністерге арналған көкөніс бөлшектері тұзды суда жұмсақ қытырлақ үшін 2-3 минут немесе қытырлақ 5-6 минут қайнатады. Суық сумен жуылады.
  2. Сонымен қатар жұмыртқалар терең контейнерге түседі, тұз, сүт және ұн қосылады. Әр компонентті қосқаннан кейін композиция араласады.
  3. Әрбір орамжапырақ күнбағыс майына қыздырылған табаға салынған сүт-жұмыртқа қоспасына батырылады.
  4. Сарғыш қытырлақ пайда болған кезде, кішкене бөліктерде қуырылады.

Тауықтың дәмдеуіші

Құрамы:

  • Қырыққабат жаңарған немесе мұздатылған - 150 г.
  • Жануарлардан шыққан май - қуыру кезінде қанша қажет.

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Сүт - 100 мл.
  • Ұн - 100 г
  • Тауық немесе көкөніс дәмдеуіштері - ½ ас қасық. l
  • Тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. Бұрын пісірілген көкөніс.
  2. Клайяр үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
  3. Бөлініп, көп мөлшерде ерітілген жануар майына қуырылған.

Сары маймен

Жүгері

Құрамы:

  • Көкөніс - 1 бас.
  • Жүгері немесе басқа өсімдік майы - бұл процесте талап етілгендей қуыру үшін.

Батареяға арналған құраластар:

  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. l
  • Ұн - 150 г
  • Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
  • Қант - 1 шай қасық.
  • Қара қара бұрыш пен тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. Тұзды суда 5 минут бойы құрғақ сығындыларды кептіріңіз.
  2. Тұз және тұздықтар, зәйтүн майы, қант және ұн қосылған жұмыртқаны кезекпен араластыратын балауызды дайындаңыз.
  3. Табада қуырыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Зәйтүн майы

Құрамы: көкөніс - 500 г

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
  • Сүт - 100 г
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. l
  • Бидай ұны - 150 г.
  • Қант - ½ шай қасық.
  • Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. Кішкене тұздалған суға көп тағамдық қайнатқышта көкөністерді пісіріңіз.
  2. Блендерде қамырдың барлық ингредиенттерін араластырыңыз, терең салат ыдысына құйыңыз.
  3. Сары майда қуырылған қамырдың ішіндегі салқындатылған және кептірілген қырыққабат.

Минералды сумен

Пісіретін ұнтақпен

Құрамы:

  • Мұздатылған қырыққабат - 200 г (мұздатылған брокколиді қалай дайындау керек).
  • Мұнай - қажет болғанда қуыруға арналған.

Батареяға арналған құраластар:

  • Минералды су - 75 г.
  • Бидай ұны - 60 г
  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Сарымсақ - 1 кішкене тіс.
  • Кез келген брендтің пісіретін ұнтағы - ½ шай қасық.
  • Жержаңғақ бұрыш пен дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. Мұздатылған көкөністер қайнаған тұзды суға тасталады, қайнаған, кептірілген, салқындатылған күтеді.
  2. Сарысы ақуыздан бөлінеді, ал екіншісі қуырылады, сода қосылады.
  3. Терең салат ыдысында, ұсақталған сарымсақ, сарымсақ, минералды судың және басқа компоненттердің жартысы араласады, алдын-ала тартылған ақуыз қосылады.
  4. Көкөністер массаға, қуыруға ұшырайды.

Қантпен

Құрамы:

  • Қырыққабат - 200 г
  • Өсімдік майы - қуыру кезінде қанша қажет.

Батареяға арналған құраластар:

  • Минералды су - 150 мл.
  • Ұн - 120 г
  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Зәйтүн майы - 15 мл.
  • Қант - ½ шай қасық.
  • Жержаңғақ бұрыш пен дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. Қайнаған тұздалған суда 5-10 минут қайнатады, құрғақ, салқындатылады (брокколи қырыққабатын қалай дайындайды, осылайша дәмді және пайдалы, осында оқитын).
  2. Жұмыртқа бөлінеді: сарымсақ, сода, қант, тұз және дәмдеуіштермен араласады; шабылған ақуызды бөліп, қамырға енгізіңіз, бәрі араласады.
  3. Ортаңғы ыстықта қуырылған қырыққабат тілімдері.

Кефирмен

Бұрыш пен тұзбен

Құрамы:

  • Көкөніс - 200 г
  • Қуырылатын жануардың майлары - 250 г

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Кефир - 200 мл.
  • Пісіру ұнтағы - ½ шай қасық.
  • Ұн - 150 г
  • Бұрыш және дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. Шөлмекке тұзды суға қайнатылады, кептіріледі, салқындатылады.
  2. Балама араласқан жұмыртқа, айран, тұз, ұннан жасалған ұн және ұн массаға біртіндеп қосылады.
  3. Бөлшектер орташа температурада қуырылған қамырға батырылады.

Соя соусы бар

Құрамы: көкөніс - 200 г

Батареяға арналған құраластар:

  • Ұн - 150 г
  • Кефир - 70 мл.
  • Ауыз су - 70 мл.
  • Жақсы сапалы соя соусы - 4 ас қасық. l
  • Жергiлiктi имбирь және тирмерия - ¼ кг.
  • Қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. Қырыққабат қайнатылады, сүзіледі, салқындатылады.
  2. Қамырды барлық ингредиенттерді араластырып, жақсылап араластырып дайындайды.
  3. Бөлшектер өсімдік майына құйылады және қабығының алтын түсіне дейін қуырылады.

Сыра бар

Дәмдеуіштермен

Құрамы: қырыққабат - 250 г

Батареяға арналған құраластар:

  • Сыра - 15 мл.
  • Ұн - 125 г
  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Қант - ½ шай қасық.
  • Жержаңғақ бұрыш пен дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. Өсімдік қайнатылған, кептірілген, салқындатылған және ұн қоспасын дайындауға арналған.
  2. Қамыр үшін барлық ингредиенттер мұқият араластырылған.
  3. Бөлшектер күнбағыс майына тендерге дейін қуырылады.

Сырымен

Құрамы: қырыққабат - 200 г

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Ұн - 35 г
  • Сыра - 35 мл.
  • Қатты ірімшік - 20 г.
  • Күнбағыс майы - 15 г.
  • Жержаңғақ бұрыш пен дәміне қарай тұз.

Пісіру:

  1. 10 минут бойы өсімдік қайнатыңыз, көп емес, кептіріңіз.
  2. Аралас жұмыртқа, сары май және дәмдеуіштер.
  3. Сыра қамырға қосылып, мұқият араластырылған.
  4. Қуырылған тілімдер қызғылт түспен боялған көлеңке қалыптастыру туралы орташа температурада қуырылады.

Қарапайым рецепт

Құрамы:

  • Көкөніс - 200 г
  • Қуыруға арналған май - 250 мл.

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Ұн - 15
  • Бұрыш пен тұзды тағамдар - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. Бөлінген көкөністер шамамен 10 минут қайнаған тұздалған суға қайнатылады, кептіріледі, салқындатылады.
  2. Қамырға арналған компоненттер араласып, тегіс болғанға дейін сыпырғышпен сүртіледі.
  3. Қамырға құйылғаннан кейін көкөністердің қуырылған бөліктері.

Брокколиді бейне рецепті бойынша дәмдеуіштермен пісіруді ұсынамыз:

Қаймақпен

Құрамы:

  • Қырыққабат - 250 г
  • Өсімдік майы - қуыруға қажетті.

Батареяға арналған құраластар:

  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
  • Ұн - 50 г
  • Майсыз қаймақ - 75 г.
  • Сода - шай қасық ұшында.
  • Тұз және қант - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. Көкөністер бөлініп, бұрын тұздалған қайнаған суға қайнатылады.
  2. Қамырдың барлық ингредиенттерімен жасалған.
  3. Ыстық өсімдік майында қуырылған көкөністердің тілімдерін құйыңыз.

Брокколиді рецепт бойынша қаймақпен пісіруді ұсынамыз:

Ыдыс-аяқтарға арналған опциялар

Брокколи тағамдары қызмет көрсету кезінде түпнұсқа тәсілді қажет етеді, себебі көкөніс өзі аздап жаңартылған.

Бұл кемшіліктер дәмдік, тұздықтар мен сүт өнімдерінде айқынырақ болатын басқа да көкөністермен оңай өтеледі. Мысалы:

  • Татымды күріш қосымша дәмдеуіштерді қамтитын рецепттерді толықтырады.
  • Туралған көкөністермен немесе үгітілген қатты ірімшіктермен себіңіз, иіс пен дәмді өсімдік етінің дәмін арттырады.
  • Қырыққабаттың брокколи сорттары, өте жақсы қуырылған қуырылған, қаймақ немесе соя тұздығы, жаңа піскен қызанақ немесе қияр қосылған.
  • Қатты диетаны ұстаушылар міндетті түрде қайнатуға дайын емес, пісірілген немесе бумен пісірілмейді. Лимон шырынын бүркеп болғаннан кейін, қаймақ немесе соя тұздығымен толтыруға болады.
Брокколи мен гүлді қырыққабаттың дәмді және пайдалы тағамдарын қалай дайындау туралы басқа материалдармен танысуды ұсынамыз, атап айтқанда:

  • кастрюль;
  • сорпа;
  • гарнир;
  • салат

Қорытынды

Брокколи - ең пайдалы көкөністердің бірі.заманауи адамға белгілі. Диеталық тамақтану жиі бұл қырыққабат алуан түрлі ыдысқа негізделген. Брокколидегі аз мөлшерде калория және тамаша қасиеттер асқазан-ішек жолдарының жақсы жұмыс істеуін, жақсы көңіл-күйді, қозғалыс жеңілдігін қамтамасыз етеді.