Көкөніс бақшасы

Химиялық құрамы, калориялық құрамы және шалғамның пайдасы. Түбірлік өсімдіктер денсаулығына зиян келтіруі мүмкін бе?

Шалғам біздің өмірімізде ұзақ уақыт бойы орныққан және дәрумендер мен микроэлементтерді сақтауға байланысты біздің диетамыздағы орынды мақтан тұтады. Ол шамамен үш жүз жыл бұрын Ресейге билеушісі-инноватор Петір Бірінші алып келді, содан бері әр жазда ресейліктердің кестелерінде пайда болады. Мақалада 1 дана және 100 грамм тұщы, маринадталған және қуырылған тамыр көкөністерінде қанша калория бар екендігі туралы білуге ​​болады, оларда витаминдер бір шалғайда орналасқан және оның қандай да бір пайдасы немесе адам денсаулығына зияны бар ма екен?

Шалғамның құрамын білу неге маңызды?

Шалғам Ресей халқының танымал өнімі және сүйікті көкөністерінің бірі болды. Орта жолақта оның жетілу кезеңінде, яғни жазда, нарықтар мен дүкендердің сөрелерінде, сондай-ақ бақша төсектерінде көп мөлшерде пайда болады. Бұл кезеңде ол салаттардың және басқа да тағамдардың бөлігі болып табылады, немесе пайдалы тағамдар.

Шалғамда қыша майының бар екендігі себебінен, ол қытырлақ ащы дәмді тағамға иекез келген ыдысты әртараптандыруға қабілетті.

Алайда, қыша майының шалғам бөлігі ғана емес. Ол сондай-ақ витаминдер мен минералдардың бүкіл спектрі болып табылады.

Шалғамның құрамын білу қажет, себебі ол сіздің үстеліңізге жетуге мүмкіндік беретін қарапайым және арзан өнім болып табылады. Бірақ оны әркім пайдалана алады ма? Онда белгілі бір ауруға қарсы заттар бар ма? Мүмкін, шалғамның құрамындағы заттар керісінше кез-келген ауруға көмектесе алады ма?

Соңында тамақ өнімдерінің құрамын білу әрдайым жоғары тамақ мәдениетінің көрсеткіші болып табылады және денсаулығы үшін саналы қамқорлық, өйткені біз жейміз. Бұдан кейін редис-калориялар және оның химиялық құрамы қандай екенін түсінеміз.

Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы (KBMU)

Кестеде балғын, маринадталған және қуырылған шалғамның (әр түбірі, 100 және 10 грамм), сондай-ақ BJU (белоктар, майлар және көмірсулар) құрамындағы қанттың мазмұны көрсетілген.

Калория (100 г)BZHU (100 г)Калория (1 дана (10 г))BZHU (1 дана)
Жаңа шалғам19 ккал1,2/0,1/3,41,9 ккал0,12/0,01/0,34
Маринадталған22 ккал1/0,5/42,2 ккал0,1/0,05/0,4
Сары майда қуырылған185 ккал2,1/3,4/4,818,5 ккал0,21/0,34/0,48

Шалғай - артық салмақпен күресіп жүрген адамдар үшін қажетті өнім. Калориялардың төмен мазмұнымен және талшық пен өсімдік ақуызының жоғары құрамының арқасында кез-келген диетаның құрамдас бөлігі бола алады, алайда оның ешқандай зияны болмайды және денсаулыққа пайдасы өте зор.

  1. Шалғамды жаңа піскен тағамға пайдалануға болады, Тәулігіне 3-5 дана, тағамдар ретінде:

    • жақсы тәбетті үзу;
    • метаболизм процесін жеделдету;
    • және денеге артық калорияларды жеткізбейді.

    Сондай-ақ, жаңа піскен шабдалы кесіліп, дәмдеуішті қосып, дәмдеуіштерді қосатын ингредиент ретінде салаттарға қосылады.

  2. Бар Шабдалы дайындаудың тағы бір танымал тәсілі - бұл тұздық. Маринадталған шалғам оның нәзік дәмі, талғамды хош иісі, сондай-ақ қызықты көрінісі арқасында гурмандардың арасында өте танымал - нәзік қызғылт кесектер кез-келген ыдысты безендіреді.

    Ол әсіресе ет тағамдарымен жақсы араласады. Тағы бір артықшылығы - маринадталған шалғынды тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады.

  3. Шалғам сары майда қуырылған - Бұл көкөністі дайындаудың тағы бір тәсілі. Әдіс ерекше емес, бірақ оны дайындау оңай. Сары майда қуырылған кез келген өнім сияқты, шалғам жаңадан гөрі әлдеқайда қоректік, бірақ ол ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін тудырады.

    Қуырылған шалғам ет немесе құсқа арналған жақсы жағы, сондай-ақ палауды толықтай толықтырады. Дегенмен, диетадағы адамдарға қатаң шектеулі мөлшерде қолдану ұсынылады.

Төмендегі кестеде қандай витаминдер, микро және макро элементтердің шалғындығы бар екенін қарастырамыз.

Витаминдер (100 г)Элементтерді бақылауМакронутриенттер
  • А (бета-каротин) - 4 мкг
  • B1 (тиамин) - 0,01 мг
  • В2 (рибофлавин) - 0,04 мг
  • B3 (PP) (ниацин) - 0,244 мг
  • B4 (холин) - 6,5 мг
  • B5 (пантотен қышқылы) - 0,165 мг
  • B6 (пиридоксин) - 0,06 мг
  • B9 (фолий қышқылы) - 25 мкг
  • C (аскорбин қышқылы) - 28 мг
  • K (филоквинон) - 1,3 мкг
  • Темір (Fe) - 1,2 мг
  • Флюорин (F) - 0,1 мг
  • Калий (К) - 230-250 мг
  • Кальций (Ca) - 35 мг
  • Фосфор (P) - 28 мг
  • Натрий (Na) - 17 мг
  • Магний (Mg) - 8 мг

Шалғам - біздің ағзаға арналған дәрумендер, микро және макронутриенттердің сенімді жеткізушісі.

Осы өсімдік құрылымы:

  1. A, B, C және K топтарының витаминдері. Шампандағы C (аскорбин қышқылы) витаминінің мазмұны өте жоғары.
  2. Нақтырақ элементтерге келетін болсақ, редис оларға өте бай емес. Бақылау элементтері - адам ағзасына қажетті микроэлементтер ғана (тәулігіне 100 мг). Мұндай элементтердің арасында шалғам тек темір (Fe) және фтор (F) болады. Соңғысы сүйек тінін қалыптастыруда, шегелер мен тістерді нығайтуда маңызды рөл атқарады.
  3. Макроэлементтер үлкен көлемде (тәулігіне 100 мг-нан астам) ішуге тиіс. Оларға редис жатады:

    • калий (K);
    • кальций (Ca);
    • фосфор (P);
    • натрий (Na) және магний (Mg).

    Барлығы - 8 мг.

Пайда мен зиян

Шалғам салмағы артық салмақты жеңуге көмектеседі, метаболизмді жылдамдатады және денені қажетті витаминдер, микро және макро элементтермен қамтамасыз етеді. Ол сондай-ақ мынадай әсер етеді:

  • апельсинді (қыша майының құрамына байланысты) арттырады, сондықтан оны аперитив ретінде пайдалану жақсы;
  • Құрамындағы судың жоғары құрамына байланысты диуретикалық қасиетке ие;
  • асқазан шырынын өндірудің өсуін ынталандырады;
  • холеретикалық қасиеті бар;
  • Ішекті тазартады;
  • қант пен холестерин деңгейін төмендетеді.

Алайда, осы пайдалы қасиеттердің кейбіреулері дұрыс пайдаланылмаса зиянды болуы мүмкін. Мысалға, көптеген адамдар салмақ жоғалту үшін диетаға редис тамақтануға болады ма деген сұраққа қызығушылық тудырады. Салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін шалғамның қасиеті тәбет тудыруы мүмкін жаман әзілге айналуы мүмкін, сондықтан олар басқа да ыдыстардың бір бөлігі ретінде шалфейді тұтынуы керек.

Қолдануға қарсы көрсеткіштер

Редис ағзаға әсер ететін кейбір әсерлерге байланысты зиянды болуы мүмкін.
  • Асқазан сөлінің секрециясы асқазан мен он екі елі ішек ауруларынан зардап шегетін адамдарға жағымсыз рационды тұтынуды қиындатады.
  • Асқазанның тітіркенуі шалғынды тамырлардағы эфир майларының көп мөлшерде болуы мүмкін.
  • Сондай-ақ, осы өсімдік құрамындағы цианогенді гликозидтер Қалқанша безінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Эндокриндік жүйемен ауыратындарға редис тұтынуды шектеу керек.
  • Қандағы қант деңгейі төмен болғандықтан, көкөністерді көп мөлшерде тұтыну қажет емес.

Қорытындылай келе, шалғам - бұл салауатты өмір салты мен салауатты диетаға бейім адамдар үшін шынайы қазына. Калориялардың төмен мөлшері мен витаминдердің, микро және макро элементтердің жоғары мазмұнына байланысты, редис Сіздің диетаңызға қауіпсіз қосылған болуы мүмкін. Дегенмен, асқазан-ішек жолдары мен эндокриндік жүйе проблемалары бар адамдарға қамқорлық жасау керек.