Parsnip түбірінің ерекше қасиеттері. Көкөністерді дайындау, балалар тағамы және дәстүрлі медицинада қалай қолдануға болады?

Пастернак - дәмді және сау өсімдік! Ресейде ол 17 ғасырдан бері белгілі және оған сілтеме б.з. I ғасырынан бері табылған.

Ежелгі римдіктердің арқасында ол мәдениет мекемесіне айналды - бұл рим әулетінің үйінде және легионерлердің лагерлерінде үстелге ұсынылды.

Орта ғасырларда Пастернак тамыры Орталық Еуропа халқының күнделікті диетасына енгізілген.

Біздің ата-бабаларымыз әрдайым тамырдың керемет пайдалы қасиеттерін жоғары бағалап, дәрілік рецептілерде қолданған.

Ботаникалық анықтау және сипаттау

Пастернак (Pastinaca sativa) - екі немесе көпжылдық шөп Умбрелфера отбасынан шыққан (сондай-ақ, Celery Apiaceae ретінде белгілі) Пастернак (Pastinaca). Ұзақ өсіп келе жатқан маусымы бар зауыт. Ол бірінші жылы биіктігі 1-1,5 метрге дейін өседі және жер асты тамырларын құрайды. Өсімдік тамыры 14-тен 20-25 см-ге дейін жетіп, тамырымен бірге бүкіл өсімдікті шығарып тастағанда, әдетте бірінші маусымдық аяздан кейін жиналады.

Қалыпты аяз жақсы егін үшін қажет, олар көптеген крахмалды қантқа айналдыруға көмектеседі және ұзын, тар және қатты парниктердің дамуына көмектеседі. Егер парснип тиексіз қалдырса, зауыт шағын сары гүлдерден қолшатыр бүршік тастайды.

Гүлдену маусым айының ортасынан шілде айының ортасына дейін болады. (кейбір өсімдіктер қыркүйек айының ортасына дейін гүлдеуді жалғастыра алады). Гүлдер үлкен бозғылт сары тұқымдар шығарады. Балама пиннат бүктелген, тармақталған қалдырады. Әрбір жапырақта шағылыстырылған шеттері мен терең шұңқырлары бар 5-15 ұзын парақшалары бар.

Нәзік дәмді хош иіс ақжелкенге ұқсас. Шынында да, парнипт ақжелкен, сәбіз, кориандр, аскөк, аскөк, балдыркөк, сүйкімділік, зире және басқалар сияқты Apiaceae отбасының басқа мүшелерімен көптеген ұқсастықтары бар. Ботаниктер бүгінгі күні бүкіл әлемде парниктерді өсіретін 15 түрін біледі.

Химиялық құрамы

Өсімдік басқа да көкөністерде іс жүзінде табылмаған көптеген пайдалы фитонутриенттерге (фитонутриенттерге), флавоноидаларға, полиаксатилен антиоксиданттарына (фалкаркаринол, фалкаринол, панахидиол және метилфалкариндиол) бай. Тек 100 грамм. өнім дененің С витаминінің күнделікті мөлшеріне деген қажеттілігін қамтамасыз етеді!

Пастернак - жеңіл сіңімді көмірсулардың құрамында тамыр көкөністерінің арасында алғашқы орындардың бірі. Бұл диеталық талшықтардың бай көздерінің бірі, B1, B2, B6, K және E витаминдерінің көзі, пайдалы қазбалардың айтарлықтай саны. Сонымен қатар, оның шырынды түбірі өсімдік холестеролы жоқ.

Сырты, ақжелектен өзгеше

Ақжелкен түбірі балдыркөк, шаян және ақжелкен жапырақтары туралы керемет сәбіз иісіне ие. Парницаның дәмі тәтті. Бірақ, супермаркетке бара жатқанда, екі түрдің тамыры сырттан, ақшыл немесе ашық сары түстің түбірі, мысалы, ақжелкендер мен ақжелкен сияқты түстерді сыртқы түрінде таңдауға мүмкіндік береді.

Дегенмен, бір ерекшелігі бар. Ақжелкеннің сабақтары түбірдің тікелей кеңеюі мен кеңейтілуі секілді. Персниптің сабақтары тамырдың ішкі жағынан өсіп келе жатқаны көрініп, жоғарғы жағында дөңгелек стенді қалыптастырады. Сортты алып тастағаннан кейін, тістің қалуы қалыпты болып табылады.

Фото

Төмендегі суретте сіз бұл ақ өсімдіктің өсіп, қалай көрінетінін біле аласыз.

Көрсеткіштер және қарсы көрсеткіштер

Пайдалы қасиеттері

Парнипт тамыры көптеген дәстүрлі медицина рецептілерінде қолданылған, дәрілік өсімдік ретінде. Көкөністердің артықшылығы оның тыныштандырушы әсеріне ие:

• жүйке жүйесі;
• асқорытуды және қан айналымын жақсартады;
• қан тамырлары мен капиллярларды нығайтады;
• оңтайлы гормондарды қолдайды;
• Ісікті азайтады;
• бүйректі емдейді;
• суық тию;
• өкпе және бронх аурулары;
• асқазан асқазандарын және бауырдың каспаларын босатады.

Пайдалануды шектеу

Ал бұл көкөніс бәріне пайдалы емес! Parsnips пайдалану шектеу жас болуы мүмкін. 1 жастан асқан балаларға және 75 жастан асқан балаларға оны пайдалануға қарсы көрсетілімдер бар. Абайлаңыз ісікке қарсы препараттарды қолданатын науқастарға ұсынылады, себебі олар жануардың әсерін арттыруы мүмкін. Аурулары бар адамдар өте абай болу керек:

• фотосерматоз;
• диатез;
• эмфизема;
• астма;
• қант диабеті;
• жүрек-қан тамырлар жүйесінде ауыр ауытқулар.

Парнип сығындылары қан мен жүктілік үшін қабылданбауы керек. Бұл қарама-қайшылықтар аллергиялық әсерге байланысты.

Өсімдіктерді қалай пайдалануға болады?

Пісіру кезінде

Көкөніс қосылады:

• сорпа;
• кастрюльдер;
• тұздық;
• гуляш
• нан;
• тәтті кондитерлік өнімдер.

Ең танымал аспаздар құймақ және құймақ дайындай алады. Мармеладты, джем және тәтті ұнды торттар үшін қолдануға арналған. Өзінің шикі түрінде, өрескел ылғалдылығында туралған өсімдік әртүрлі көкөністер мен жеміс салаттарына, толтыруға қосылады.

Оны картоп, пияз, гүлді қырыққабат және басқа да көкөністер, балық, ет, құс етімен пісіреді. Пасниптер ыстық ыдыс-аяққа дәмдеуіштер ретінде кептіріледі және сақталады.

Пешке пісірілген тамыр көкөністерінің өте дәмді ыдысы мен буға пісірілген:

1. бұл үшін көкөніс кесектерге бөлінеді;
2. пешке немесе қос қазанға қойылған;
3. тұз және дәмдеуіштерді қосып, толығымен пісірілгенге дейінгі 8-12 минут.

Парнпспс қайнаған және нәзік дәмдеуіштерде дайындалады. Бұл ыдысқа орта мөлшердегі көкөністерді қайнатып, сары маймен қыздырады. Пюресі картопты тұздалған және жылы сүтпен араластырады.

Парсниптан жасалған түпнұсқа және пайдалы фишкалар оларды дайындағанда өте оңай!

1. Май қосылған өсімдік майы бар терең қуыру табаны 180 ° C дейін қызады.
2. Түбір көкөністер жұқа тілімдерге бөлінеді.
3. Кішкене бөліктер ыстық майға батырылады.
4. Алтын қоңырға дейін 45 секундқа қуырыңыз.
5. Дәмдеуіштер мен тұз дәміне қосылады.

Парцниптен жасалған тағамдардың әртүрлі тағамдарының құпияларын ашатын көптеген рецептер бар.

Медицинада

Халықтық медицинада парснип әрқашан жоғары бағаланады.

1. Тыныс алу жүйесі.
   • өсімдік тыныс алу жолдарының инфекциясына байланысты көптеген ауруларды емдеу үшін қолданылады;
   • жөтел мен жарақаттануды болдырмау;
   • пневмония;
   • астма;
   • бронхит.
2. Жүрек
   • жүрек бұлшықеттерін күшейтеді;
   • қан айналымын жақсартады;
   • дененің су ортасын қолдайды.
3. Қан және қан тамырлары.
   • қан қысымын реттейді;
   • қан тамырларының қабырғаларын нығайтады;
   • витаминдер C, B9 және пирамидаларда ұсынылған темір, қанның пайда болуына және анемияны болдырмауға, әсіресе әйелдерде шешуші рөл атқарады;
   • Е витамині қызыл қан жасушаларын жасауға көмектеседі, ағзадағы оттегінің тасымалын арттырады.
4. Тамақ азықтары.
   • аппетит ынталандырады;
   • ас қорытуды жеңілдетеді;
   • асқазан-ішек жолдарының бұзылыстарын жояды.
5. Тіс және құмыра.
   • С витамині және фолий қышқылы паснипс ішілігінде жалпы денсаулықты жақсартады;
   • гингивитке жол бермеу;
   • тілдің қабынуы;
   • тіс ауруы;
   • жаман тыныс;
   • дәнекер тіндерінің және гумустың денсаулығын сақтау;
   • тістерді нығайту.
6. Көздер
   • әртүрлі көз проблемаларын, соның ішінде макулярлы деградацияны болдырмайды;
   • қарт адамдарда көрнекі сезімнің нашарлауы.
7. Асқазан Спазмды және асқазанның ауырсынуын тыныштандырады.
8. Ішек.
   • ішек перистальцитын тез және оңай ынталандырады;
   • кеуіп кетуді және газдың артық қалыптасуын жояды.
9. Бүйрек.
   • бүйректерді тазарту функциясын және зәр шығаруды белсендіреді;
   • мочевина мен зәр шығару жолдарының қабынуын азайтады;
   • бүйрек тастарын және құмды кетіреді.
10. Сүйектер мен буындар.
    • ревматоидті артрит кезінде тиімді;
    • пучок;
    • ревматизм.

    Көкөніс құрамындағы марганец - бұл шеміршекті қалпына келтіруге және сүйектерді нығайтуға көмектесетін және остеопорозды тоқтататын гликозил-трансфераздың қоспа факторы.

11. Депрессия
    • алаңдаушылықты болдырмайды;
    • невроздар;
    • ұйқысыздық
12. Тері
    • терлеуді ынталандырады;
    • жылуды азайтады;
    • Антиоксиданттар мен Е және В дәрумендері тері жасушаларын қалпына келтіреді және ерте қартаюды алдын алады.
13. Салмақ Тұрақты тұтыну дене салмағын төмендетеді.

Қадамдық нұсқаулықтармен халық рецептілері

Потенциалды арттыру үшін

Құрамы:

• 2 кесте. туралған псарнип тамырының қасықтары;
• бал (қант).

Пісіру:

1. тамырларды 250 мл қайнаған суға толтырыңыз;
2. 2 сағат талап етеді;
3. штамм.

Қабылдау: бал немесе қантпен тамақтану алдында күніне 4 рет 4 рет 1/3 кесе.

Курс: алдын алу немесе емдеуге байланысты 14-21 күн.

Сүйек пен шеміршек тінін қалпына келтіру

Құрамы:

• 250 грамм паснип тамыры;
• 3 лимон;
• 120 грамм сарымсақ.

Пісіру:

1. барлық компоненттер ұсақталып, араласады;
2. қоспаны 3 литрлік ыдысқа айналдыруға;
3. мойынға қайнаған су құйыңыз;
4. 8-12 сағат бойы тығыз ораңыз.

Қабылдау: 70 грамм инфузиядан күніне 3 рет тамақтанудан 30 минут бұрын.

Курс: 3-4 ай.

Жүрек-тамыр ауруларының алдын алу үшін

Құрамы:

• 30 грамм ақжелкен;
• 100 мл парснип;
• 5 грамдық валериандық тамыр;
• шырын parsnip түбірінен;
• 2 шай қасық бал.

Пісіру:

1. 200 мл қайнаған суға батырылған ақжелкенді, паснипті және туралған валерионды құйыңыз;
2. 1 сағат талап етеді;
3. штамм;
4. Parsnip түбірінің шырынымен алынған инфузияны араластырыңыз;
5. бал қосыңыз

Қабылдау: 3 кесте. тамақ алдында 1 сағат бойы күніне 2-3 рет қасық.

Курс: 21 күн.

Операциядан кейін қалпына келтіру үшін

Тоник сусыны

Құрамы:

• parsnip тамыры;
• бал

Пісіру:

1. пәрменді шырын сығу;
2. дәмді жақсарту үшін балдың аз мөлшерімен араластырыңыз.

Қабылдау: 1 үстелде. тамақтанудан 30 минут бұрын күніне 3 рет қасық.

Өңдеуге арналған аппликаторлар

Құрамы: 3 кесте. ас қасық туралған псарнип тамыры.

Пісіру:

1. тамырларды 250 мл қайнаған суға толтырыңыз;
2. 5 минут талап етеді;
3. штамм.

Қабылдау: инфузия ішіп, дәмді (шүберекпен) қапқа салып, ауырған жерлерге жағыңыз.

Курс: операциядан кейінгі (оңалту) кезең аяқталғанға дейін.

Баланы көкөністерде қолдану

Көптеген еуропалық елдерде 6 айдан бері ұсынылатын нәресте тағамдарының паршнипі түрлі көкөністердің құрамдас бөлігі болып табылады. Түбір өсімдіктер балалардың диетасына біртіндеп енгізілуі керек. және өте мұқият, жалпы принциптерге сүйеніп, баланың денесінің жауаптарын қадағалау.

Бала ауруларының алдын алу және емдеу үшін рецепт бойынша айтарлықтай азайтылған дозаны пайдаланыңыз. 1 жастағы балалар үшін көкөністер аз мөлшерде, мысалы, нашар концентрацияланған сорпа түрінде немесе сорпа түрінде ұсынылады. 1,5-2 жастан кейін балалар ыстық өңдеуден кейін және аз мөлшерде кейін өздері немесе басқа өнімдермен бірге пистерниптан жасалады.

Пастернак - бір мезгілде тағамдар, дәмдеуіштер мен дәрі-дәрмектер. Түбір ғасырлар бойы бағаланады және салауатты диетаның бөлігі болып табылады. Бұл құнды қоректік заттар мен денсаулықтың пайдасы бар жан-жақты өсімдік.